鲁菜中也经常用糖作为调味料，但一般是单独制成甜品菜肴。
烹制菜肴的调味料主要有盐（酱油）、料酒、味素、鲜汤、醋（少许）。
以下菜肴按调味方法命名的菜肴是（）。
法国人将就餐视为人生一大快事，爱吃的菜肴有（）。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
调味品原料在烹调中的作用：除去异味、突出和确定菜肴的口味、增加营养、增加菜肴色泽、增加菜肴的鲜味和美味、具有杀菌消毒和（）的作用
菜肴调味可分为冷菜和（）制作的调味。
调料又称调味品、调味原料，它是用于（）调和菜肴口味的一类原料。
菜肴的口味主要是通过调味工艺实现的，虽然其它工艺流程对口味有一定的影响，（）。
调味就是在菜肴制作过程中，适时投入准确而又适量的（），以完成菜肴的口味要求，这一工艺称为调味工艺。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
粤菜调味品种类繁多，菜肴有什么之美？（）
罗勒常用与冷菜菜肴的调味。
丁香在烹饪调味中运用较为广泛，如四川的丁香鸡，北京的玫瑰肉、美味牛肉干等，特别是制作醉蟹时，将每只螃蟹的脐盖揭开放入一粒丁香，这不但可以使螃蟹内部透出香味，而且丁香所含的丁香酚还有一定的杀菌作用。
常用于烧烤类菜肴上色、增加光亮的甜味调味品是（）。
在香辛料中，具有抑制膻臭味的有丁香、（）、葛缕、麝香草等。
菜肴调味形式中，（）是调味的最终目的。
菜肴调味的关键是准确适时、适量投入调味料。
中西餐菜肴所用调味品范围基本是相同的。
菜肴调味方法主要有（）。
调味就是在菜肴制作中，适时投入准确而又适量的调味料，以完成菜肴口味要求的工艺。
法国菜肴调味很少用香料与酒。( )
调味时，要遵循根据菜肴的口味适当调味原则（）
牛膝草的叶可用于调味，法式.意大利及希腊式菜肴使用较为普遍（）
