在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
香味淡，质地脆嫩，品质佳的芹菜品种是（）。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（）
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
