咖啡豆在经过烘焙之后，水分几乎被蒸发殆尽，含水率由13%降至（）
Costa的咖啡豆使用传统的意大利烘焙法，分别是多少温度多少分钟？（）
采用中度烘焙的咖啡，2-4杯咖啡中咖啡因含量不超过400-500mg，可以提供足够的抗氧化剂以预防心血管病的发生。选项（）不属于抗氧化剂。
下列选项中，导致咖啡豆在烘焙过程中变色的最主要成分是（）。
液态金属在浇注过程中，浇注温度越高，会引起（）
在血沉的测定过程中，外界温度越高，血沉越慢。
烘焙过程中咖啡豆释会放出（）。
MEA溶液在温度上升过程中,自身浓度越高,则密度下降越慢。
在一杯浓缩咖啡的制作过程中，周围环境的温度会否影响到它的质量？请解释
新鲜烘焙的咖啡豆在杯品中呈现出（）
钢在加热过程中，温度越高，则其内部晶粒之间的边界（）。
商业烘焙机烘焙咖啡豆的方法可分为三类即：（）、（）、（）。
咖啡豆烘焙后，体积会膨胀（）
理论上来说，下列选项中，（）烘焙能够较好地体现咖啡豆的风味。
以下哪种咖啡在烘焙过程中大多选择中度烘焙？（ ）
咖啡豆烘焙过程中的放热反应发生在下列哪个阶段
咖啡豆烘焙完成后，其重量会损失多少？
咖啡豆的烘焙日期代表着新鲜度，通常（ ）烘焙好的新鲜咖啡豆是最好选择。
深烘焙咖啡的酸味高于浅烘焙的咖啡
浅烘焙的咖啡密度大于深烘焙的咖啡密度
咖啡豆烘焙完成后颜色呈现黑色，说明咖啡豆已经进入深烘焙阶段
在烘焙咖啡豆时，每隔（ ）时间，需要记录一系列的数据。
在烘焙咖啡豆时，（ ）设备时用来“输送”新鲜生豆的？
咖啡生豆烘焙过程中，烘焙温度会对咖啡豆的颜色造成变化。（)
