试述NaNO2在肉制品中发挥护色作用的得与失。
在肉类腌制品中最常用的护色助剂是（）。
目前常用的食品护色剂是（）。
果蔬工序间的护色的主要内容是（）
果蔬原料常用的护色方法主要有哪些？
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）或（）浸硫的方式进行护色处理。
常用的护绿方法有那些？
在糖煮之前针对不同的原料，需要进行护色或着色处理，长期以来，常用（）的方式进行护色处理。
还原糖为（）时果脯类制品不会出现返砂流糖现象。
果蔬糖制品按分类可分为果脯蜜饯类、（）类。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色、（）、酸溶液护色、热处理护色和（）。
为达到护色目，果品原料处理中采取的护色措施是（）
护色处理最有效的方法是（）
乳制品加工设备清洗后的管道和设备、容器等在使用前必须进行消毒处理。消毒方法常用的有三种：（），（）和次氯酸盐消毒法。
在果蔬加工预处理中常用的防止酶褐变的方法有食盐水护色，亚硫酸溶液护色（）、（）和抽真空护色。
果酱类制品加工工艺与果脯蜜饯类有一个重要的差异在于，果脯蜜饯加工需要（），尽量保持形态完好。而果酱加工则需要（）果肉组织，以便于打浆，促使果肉组织中果胶溶出，有利于凝胶的形成。
下列各项不属于常用护色剂的是（）
对运输和储存过程中的金属制品进行保护的几种常用方法是：在金属表面涂覆防锈油；采用干燥剂防锈；利用除湿设备对金属材料进行包装处理；使用气相防锈材料进行包装。
对木材及其制品伤亡阻燃处理方法中，常用的有浸渍、涂覆和添加阻燃剂。
在果蔬加工厂，常用的护色方法有（）。
以下哪种气体可作用于果品蔬菜加工中原料的护色气体（）。
肉制品加工过程中常用的护色助剂有 、烟酰胺、磷酸盐和柠檬酸盐等。
下列（）是常用的护色剂。
常用的护绿方法是（)。
