夏天天气较热，制作面包时可添加一些碎冰取代水量，使搅拌出来的面团温度较低以免发酵过度。
下面啤酒发酵时，最高温度控制在（）℃，一般主发酵（）日。
在主发酵期间，技术控制的重点是温度、浓度和（）
酿制淡爽型高发酵度啤酒，糖化温度应适当低一些，如63～65℃。
山西老陈醋的工艺特点有大曲用量（）；酒精发酵温度低；高温醋化；部分为熏醅；陈酿期长。
发酵高泡期开始不久，泡沫升起后忽又回缩，糖度下降缓慢。属于异常发酵现象的（）
一般情况下，主发酵温度越高，生成高级醇越少，加压发酵可促进高级醇生成。
通常将堆体温度升高到开始降低为止的阶段称为主发酵期，城市有机固体废物的好氧堆肥主发酵期约为（），主发酵可在露天或发酵装置内进行。
志贺菌属中能缓慢发酵乳糖的为（）
发酵温度控制的主要依据是（），所以在主发酵期间每天必须定时检查
家用沼气池采用的（）发酵温度是比较经济实用。
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过6%时，（）则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢。
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段，生产时间比较（）
在啤酒的生产过程中，发酵工艺中主发酵最高温度应控制在（）
麦汁在发酵时一部分低分子含氮物质为酵母所同化，一部分高分子蛋白质则随温度和酸碱度的降低而析出。
自燃物质的种类比较繁杂，可分为起火温度低的物质、（）、因聚合热或发酵热而发热的物质。
桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（ ）
白葡萄酒的主发酵温度要控制在
葡萄酒主发酵结束后，就会进入后发酵阶段，后发酵的作用有（ ）
葡萄酒发酵分为两个阶段，前期主发酵也称乙醇发酵，后发酵也称
桃红葡萄酒的花色苷含量差异比较大，一般红色品种经过压榨以后用纯汁发酵，此时它的花色苷含量比较低，大约在（ ）
主发酵大约（）天左右，发酵时间与室温有关，温度高，时间（）些，温度低，时间（）些。
糖能促进酵母繁殖，但糖的含量超过%时，则会使酵母发酵受到抑制，发酵的速度变得缓慢（）
当残糖降至5g/L以下，发酵液面只有少量二氧化碳气泡，皮盖已经下沉，液面较平静，发酵液温度接近室温，并伴有明显的酒香时表明主发酵已经结束。（)
