西式火腿的加工通常使用滚揉机，其主要作用是（）。
初加工风鸡时，首先将（）拔净，再放入清水中浸泡回软。
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用热的（）溶液将火腿外表刷洗干净。
某小学，6月1次中午进食火腿汉堡包、粥、煮鸡蛋、炒空心菜、萝卜干，4小时后部分学生表现为头痛、恶心、食欲缺乏，继而出现呕吐、腹泻、腹痛。个别有发热，体温38～40℃。引起学生食物中毒的可能食品是（）。
泡发木耳的方法是：将木耳放在（）中浸泡4～5小时左右，摘去根部及杂质，再用清水漂洗浸泡。
火腿的分解加工是根据烹调要求，将火腿的大爪、（）、火瞳、油头、骨头进行分割。
目前西式火腿的加工，大多采用（）腌制方法。
火腿是用猪后腿为原料，用（）经发酵等工艺加工而成的。
初加工裙带菜要先去掉根须，再用清水洗净泥沙，然后放在（）中浸泡后才能使用。
火腿初加工将整只火腿放在（）中浸泡6小时。
煮制方火腿和火腿肠时一般要求温度40～50℃，煮制3～5小时。
下列内容中符合陈制火腿加工的选项是（）。
鲜花使用花泥插花前应把花泥放在清水中浸泡（）小时直到吸满水再使用。
刮剥洗涤法适用于（）、脚爪、火腿等原料外表的洗涤加工。
豆腐干、火腿、姜一般应该加工成（）。
火腿属于干制加工性原料。
某小学，6月1次中午进食火腿汉堡包、粥、煮鸡蛋、炒空心菜、萝卜干，4小时后部分学生表现为头痛、恶心、食欲缺乏，继而出现呕吐、腹泻、腹痛。个别有发热，体温38～40℃。引起学生食物中毒的可能病原是（）。
火腿初加工将整只火腿放在清水中浸泡6小时，取出用（）食用碱水溶液将火腿外表刷洗干净。
下列内容符合陈制火腿加工的选项是（）
某小学，6月一次中午进食火腿汉堡、粥、煮鸡蛋、炒空心菜、萝卜干，4小时后部分同学出现头痛、恶心、呕吐、食欲不振、腹泻、疼痛，个别有发热，体温38~40℃。引起食物中毒的食物可能是（）
火腿汁的制法是将火腿肉放在瓦钵里，加入上汤，放入笼内蒸约（）min便成
制作正宗的900克面粉的黄桥烧饼，需要大油200克，面肥（）克 清水500克 板油250克 火腿50克 麻仁100 鸡蛋清50克 精盐5克
6、制作培根、西式火腿时的烟熏温度应为（）
