“清炖蟹粉狮子头”、“鸡汤煮干丝”、“水晶肴肉”都是（）的著名菜肴。
清炖鸡孚的菜品特点是（）。
“清炖狮子头”所选择地是猪肉是（）
最适合加工鸡肉茸泥的部位是（）。
制馅心时肉类一般选用有一定脂肪含量的部分，鸡肉中的纤维细而软。
鸡肉和（）是相克的。
鸡肉中脂肪的平均含量大约是（）。
制作清炖肘子时，不需要的原材料是（）
穿山甲肉味鲜美，最适制作红烧、清炖、（），是筵席上的佳肴。
有一份午饭食谱：米饭、清炖牛肉、麻辣豆腐，应再加上（），让这份食谱更加合理。
最适合切鸡肉丝的部位是（）。
小牛肉，猪肉和鸡肉等白色肉最好选用酒度不高的干白葡萄酒。（）
最适合切成鸡肉丝的部位肌肉组织是（）。
鸡肉中蛋白质的平均含量大约是（）。
清炖八宝鸭是（）的代表菜。
鲥鱼为初夏季节性的名贵鱼类，肉细脂厚，宜清炖、清蒸。清蒸鲥鱼为（）名菜。
“清炖狮子头”是以烹调方法的特征进行菜肴命名的。（）
清炖不需要（），侉炖需要进行挂糊、过油处理。
在制作清炖蟹粉狮子头时，净猪肋条肉的比例为瘦七成、肥三成。
【选择题】航天员落地后的第一餐，大多都有清炖羊肉，这是因为？（）
较为规范的普通汤，是选用鸡肉与肘子或____制成的。
柳叶花刀多用于（),清炖等造型菜.A.红烧B.水煮C.清蒸D.炒
制作清炖肘子时，不需要的原料是()。
名肴“松鼠鳜鱼”、 “清炖蟹粉狮子头”是（）的代表品种
