在中性或石灰性土壤中水溶性酸盐和弱酸溶性磷酸盐与土壤中的钙镁离子发生化学反应生成难溶性磷的过程称为（）
在高温加工过程中发生美拉德反应产生丙烯酰胺的物质是（）
在火焰原子化过程中，伴随着产生一系列的化学反应，下列哪一个反应是不可能发生的？（）
食品焙烤过程中，由于发生羰氨反应，产生褐色物质，虽然使其色、香、味发生改变，但（）失去营养价值，所以应注意控制焙烤温度和糖的用量。
在摩擦过程中，金属与周围介质发生化学或电化学反应产生物质损失的现象称为（）
在食品的加工与包藏过程中，食品将可能发生四种褐变反应，它们分别是美拉德反应、焦糖化、（）和酶促褐变。
在火焰原子化过程中，伴随着产生一系列的化学反应，下列哪些反应是不可能发生的？（）
豆类中的碳水化合物比较复杂，多为可溶性糖和（）。
颗粒在干燥过程中发生可溶性成分迁移，将造成片剂的（）.
电解气浮是选用可溶性材料铁或铝作为电解槽的阳电极，在电解槽中通人一定电压的电流，阳极发生电化学反应，形成包括（）电凝聚过程。
在烤烟自然醇化过程中，还原糖与氨基酸发生持续的（）反应。
蛋白质在烹饪过程中会发生（），产生氨基酸和低聚肽，经长时间烹调，菜肴会汁浓味厚。
美拉德反应的前驱物质是还原糖和氨基酸。
食品中来源于蛋白质的氨基与来源于糖和油脂氧化产生的羰基所发生的反应称（）。
咖啡的甜味来自“焦糖化反应”和“梅纳反应”生成的水溶性的甘甜物质。
在酿酒过程中，酒香的产生是因为酒中的酸和醇发生了（）反应。
如果在灭酶的过程中不小心处理，酸性食品中可能会发生焦糖化和糖转化反应，这同样可能会影响样品的分析。
盐酸普鲁卡因在水溶液中易发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开在水溶液中已发生降解，降解的过程，首先会在酯键处断开，分解成对氨基苯甲酸与二乙氨基乙醇;对氨基苯甲酸还可继续发生变化，生成有色物质，同时在一定条件下又能发生脱羧反应，生成有毒的苯胺41.盐酸普鲁卡因在溶液中发生的第一步降解反应是
多数食品在加热时会产生焦糖反应的香气（）
高浓度的糖液比低浓度的糖液难形成焦糖，在蒸煮过程中局部过热，也容易形成焦糖，产生局部焦化现象。（)
生产过程中，重氮化反应和____产物干燥的操作条件，特别是温度必须严格控制。重氮化反应一般控制在0~5℃或更低，否则易发生燃烧、爆炸产生事故。
生球在干燥过程中，表现裂纹的产生往往发生在干燥后期。（)
在干燥过程中，____和____发生美拉德反应产生焦甜香。
