景区导游一般在景区大门接团后应通过观察或向随团导游询问，简单了解旅游团基本情况，如成员文化水平和职业背景、在景区停留时间和旅游线路（根据客人时间并征求客人意见确定）然后，将客人集中起来，正式开始景区导游工作
[背景资料]某钢筋混凝土框架结构的建筑，在设计无要求的情况下，内墙的普通抹灰厚度控制在25mm，外墙抹灰厚度控制在40mm。根据背景资料解答下列问题。抹灰工程中材料的复验项目中，水泥的凝结时间和安定性复验应该合格，砂浆的配合比应符合设计要求。
酱制菜原料腌制的主要目的，是增加成菜（）和使菜品颜色发红。
掌握火候就是利用不同的热源、不同的加热装置设备、不同材料的烹调加热器具，根据烹饪原料的性质、烹调方法以及（）要求，对一定质量的烹饪原料在一定的温度和火力下进行一定时间的烹制加热。
用于铁扒的原料大多为肉类，应加工成不同厚度的片状或具有平面的形状，以便于扒制成熟。（）
菜肴原料水预熟处理的原则是：要根据原料的性质，掌握加热的时间，选择适宜的水温。
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
10808单元根据加工原料性质和产品质量要求不同，白土加入量一般在（）%。
小杨是某县经管站会计辅导员，为了帮助全县村级会计学习和掌握会计核算的方法和程序，在年初举办的村合作经济组织会计培训班上，通过系统辅导后，要求村级会计分清和掌握以下问题：在采用借贷记账法进行试算平衡时，一般根据（）计算。
餐饮服务中要求为客人提供及时的服务，是指在为客服务时要掌握好服务的时间。
要根据原料的性质适当掌握焯水时间，如原料体积的大小、质地的老嫩等。有特殊气味的原料应与其他原料分开，以免味道污染。
上菜应根据据客人的要求和进餐速度灵活掌握时机，冷菜吃到（）上热菜。
胸外心脏按压时，一般要求按压深度达到（）cm，约为胸廓厚度的1/3，可根据患者体型大小等情况灵活掌握，按压时可触到颈动脉搏动效果最为理想。
菜肴原料焯水时要根据原料的性质掌握加热的时间，选择适宜的（）。
服务员带初次入店的客人进房后，主动介绍客房设备、服务项目、住客须知等，一般时间掌握在（）左右为宜。
在汽蒸过程中，要根据原料的质地老嫩、体积大小和原料多少，掌握好加热时间，以防止过于熟烂或达不到要求的成熟度。
服务员带初次入店的客人进房后，介绍客房设备、服务项目、住客须知等要热情、大方、自然，一般时间掌握在（）左右为宜。
胸外心脏按压时，一般要求按压深度达到（)cm，约为胸廓厚度的1／3，可根据患者体型大小等情况灵活掌握，按压时可触到颈动脉搏动效果最为理想。
根据形状统一原则，在选用餐具时必须根据菜看的形态来选择相适应的（）。
调味对菜看的作用是（）
客人在零点餐厅接受点菜后，服务员要掌握好上菜节奏，大桌的客人菜肴多，中应在规定的时间内检査宾 客的菜是否上齐。这个时间为（）
煎制菜肴制作时要求火候和时间的掌握要恰到好处，一般用中小火煎制（）
酱制菜的原料需先进行腌制及（）处理
初步热处理时要根据烹调的要求，掌握好时间长短和加热的程度。（)
