用于生产发酵乳制品的原料乳的必检指标是（）
国内采用的间歇式快速发酵方法是以什么含量为鉴别啤酒成熟的主要条件的？（）
发酵乳的凝乳不良，由原料乳引起的原因有哪些？
发酵成熟的醅料称为（），它含有极复杂的成分。
乳的发酵酸度
普洱茶属非酶性氧化的后发酵茶类，是将晒青茶泼水堆积发酵而制成。普洱茶有许多造型各异的紧压茶。主产区在云南思茅地区。
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的标志。
新收获的大麦有休眠期，发芽率低，只有经过一段时间的后熟期才能达到应有的发芽力，一般后熟期需要（）周。
葡萄酒是用成熟的葡萄发酵而成，酒精含量为（）
国标中规定，发酵乳的蛋白质含量指标应不低于（）g/100g。
发酵过程中（）是衡量啤酒是否成熟的指标。
酸败乳的性状为：酸度高、酒精试验凝固、加热凝固、发酵产气、酸臭味、酸凝固。
（）：将酿酒原料分成几批，第一批先做成酒母，在培养成熟阶段，陆续分批加入新原料，起扩大培养、连续发酵的作用，使发酵继续进行。
主发酵结束后的发酵液称嫩啤酒。后发酵的目的包括残糖继续发酵、促进啤酒风味成熟、增加CO2的（）促进啤酒的澄清。
红茶的后发酵和烘干时的（）有关。
小麦不仅有明显的后熟期，而且有生理后熟和（）之分。
发酵过程中双乙酰是衡量啤酒是否成熟的指标。
干酪预酸化为使干酪在成熟期间能获得预期的效果，达到正常的成熟，加发酵剂后进行短期发酵，约 10 ～ 20 min ，以保证充足的乳酸菌数量，此过程即预酸化。
3、酸乳的后熟期，冷藏温度一般是2～8℃，冷藏时间（）小时以上。
麦类种子的后熟期较长,稲的后熟期较短,粳稲则几乎没有明足的后熟期（）
初乳与成熟乳的比较描述正确的是（）
某四款发酵乳的配料如下所示，其中可命名为“××酸奶”的是（）
•关于成熟乳的叙述，不正确的是（）
初乳含有相当于成熟乳的（）倍的免疫球蛋白
