低温发酵有利于啤酒的口味,高温发酵可提高发酵速度。()
补料分批发酵可分为单一补料分批发酵和连续补料分批发酵.
根据发酵温度可分为高温发酵、中温发酵、常温发酵。中温发酵工艺在实际中应用较多,原因是()。
圆筒体锥底发酵与传统发酵相比,()可加速发酵。
固定化微生物原生质体发酵产酶有何特点?
厌氧发酵池分为常温发酵,中温发酵和高温发酵,在高温发酵中温度为()可以达到无害的卫生标准。
面包生产按面团发酵方法可分为一次发酵法、二次发酵法、三次发酵法和快速发酵法等。()
在啤酒发酵过程中,可发酵糖约有96%发酵为()和(),是代谢的主产物,发酵副产物主要有:()、()、()等
上面发酵和下面发酵在发酵外观和技术操作上有所不同,二者的发酵机理()
盐可以在发酵面团中调节发酵速度,没有盐的面团发酵极不稳定,容易发酵过度,发酵的时间难以掌握。
下面发酵啤酒的发酵过程分为主发酵和后发酵两个阶段,生产时间比较()
湿地的生态功能表现为()、减缓径流和蓄洪防旱、固定CO2、适宜的发酵温度、()和防浪固岸、保卫国土安全。
果醋的生产包括( )发酵和( )发酵两个发酵过程。
根据加工时发酵的程度可以分为发酵茶、半发酵茶、不发酵茶,下列属于不发酵茶的是( )
根据发酵状态,果醋发酵分为(全固态发酵),(全液态发酵)和前液后固发酵
葡萄酒发酵分为两个阶段,前期主发酵也称乙醇发酵,后发酵也称
发酵类型按微生物对氧气的需求可分为:好氧发酵、厌氧发酵、兼性厌氧发酵;按培养基状态分为固体发酵和液体发酵。()
根据面包品种特点和发酵过程常将面包的生产工艺分为一次发酵法,二次发酵法,快速发酵法。其中快速发酵法又称为直接法。()
基本茶类分为不发酵的绿茶类,全发酵的红茶类,半发酵的青茶类,重发酵的白茶类,后发酵的黄茶类和部分发酵的黑茶类,共六大茶类.此题为判断题(对,错)。
把二级种子接入发酵罐内发酵称为二级发酵。
在蔬菜腌制过程中微生物发酵主要是乳酸发酵,其次是酒精发酵和乳酸发酵。
3、葡萄酒的发酵过程分前发酵和后发酵两步,前发酵主要进行()
66、填埋场中废物稳定化的基本原理为微生物的分解作用,根据填埋过程中的微生物,将填埋场厌氧消化过程分为:适应阶段、过渡阶段、酸化阶段、甲烷发酵阶段、稳定化阶段五个阶段。
谷氨酸发酵时,要求菌种具有较弱的二氧化碳固定反应酶系。