教师道德不仅在教育过程中有重大作用，而且还可以促进整个社会良好风气的形成。这表明教师职业道德具有（ ）。
混酥面的酥松是由于面粉颗粒间形成油脂膜，不能形成面筋网络，这种面坯随着不断摩擦，内部会充满空气，烘烤时受热膨胀，制品从而产生酥松性。
和面、揉面、饧面的过程也就是面团中面筋形成的过程。
面制品的原料有多种，在和面中（）具有抑制面筋的形成、反水化的作用
下列原料中具有良好乳化性能，可攻进制品胶体性能，使制品柔软、膨松的是（）。
教师职业道德不仅在教育过程中有重大作用，而且可以促进整个社会良好风气的形成。这表明教师职业道德具有（ ）。
教师道德不仅在教育过程中有重大作用，而且可以促进整个社会良好风气的形成。这表明，教师职业道德具有（ ）
面点的成型方法有多种，如（）就是运用小刀具整塑半成品的方法，它依靠工具形状的变化使面点制品形成多种形态。
面制品中（）和面时，要求限制面筋的形成。
面制品中（）和面时，要求充分形成面筋网络。
含蛋白质和（）多的原料与水结合，面筋形成较好。
水能使（）吸水、胀润形成面筋网络，构成焙烤制品的骨架。
面制品中（）和面时，要求形成弱化的面筋。
列举类创新方法是通过列举有关项目来促进全面考虑问题，防止遗漏，从而形成多种构想方案的方法。具有（）的特点。
教师道德不仅在教育过程中有重大作用，而且可以促进整个社会良好风气的形成。这表明，教师职业道德具有（ ）。
面筋、豆腐等粮食制品是制作素馔的主要原料，原因之一是含有较高的（）。
在化学膨松原料中，面点制品中加入（）能使成品具有硬脆、爽滑、弹性、易着色等特性。
在面点制品中具有促进发酵、调味盒利于上色的调味品是（）。
面包面团搅拌过程中，由于搅拌机的不断运动，使面粉、水及所有原料充分混合，促使（）完全，形成面筋。
水油面工艺中，如选用面筋含量低的面粉，则作油量适当减少，否则油脂的（)加强，不能形成具有良好韧性的面坯。
【判断题】一般认为腌腊制品中的风味物质，有些是肉品原料和调味料本身所具有的，而有些是在腌制过程中经过物理、化学、生物变化产生的，有的是由微生物发酵而形成的。
蛋白质与含（)多的原料与水结合，面筋形成较好
