爆是将烹调原料中的主料经由沸水、沸汤、热油、温油等初步加熟处理后，再加入配料淋入芡汁，进行烹制的烹调方法。
烹制菠菜时，要将菠菜先用沸水焯一下，可除去（），有利于人体对钙的吸收。
沸水加工法是将原料直接放入（）的水中，加热至所需火候，再过凉的方法。
将主料经炸制后，撒上白糖或将炸好的主料放入糖溶液中，裹匀糖溶液而成菜的烹饪方法称之为（）。
革兰氏染色法是将细菌先用（）初染，再用碘液媒染，后经过95%乙醇处理，最后再用沙黄复染。
列害虫中，对煮至半熟的谷子、棉籽及炒香的豆饼，麦麸等具有较强趋性的是（）。
先用部分沸水将面粉烫半熟，再加适量冷水将面和成有糯性、柔软、光洁的面坯，行业里称其为（）。
圆型捧花，是常见的花型，适应性大，制作也较易，与半球型插花相似，各花枝的长度相同。先将各花朵穿oo入铁丝代替花茎，然后选一朵作中央焦点花，高度（），其它花围绕中央焦点，150-180范围内展开，均匀分布，在主花之间加入小花和叶，将所有花茎集中绑扎成握把，用胶带缠紧，外面再用丝带包扎装饰，调好角度即可。
疫区内畜舍栏圈消毒：先用去污剂清洗，除去污物，再用（）
糖溶化——熬成糖汁——将主料（中经蒸制后）放入——入味。这种烹饪方法是（）。
泡发猴头菌的第四步，是将处理干净的猴头菌放入盛器中，加入鲜汤、姜、葱（）1小时左右，使其彻底回软。
焦熘是将主料腌制人味，过油炸制成酥软程度，再用芡汁熘制的一种烹调方法。
蒸发是将干料放入盛器内加水或调料，利用蒸汽热传递的方式传导热量，使干料（）的技法。
试验前检查片的表面应先用（）脱脂，再用自来水冲洗或刷洗除去不溶污物，吹干水后，放入无水酒精中浸泡脱水约5min。
试验前检查片的表面应先用有机溶剂脱脂，再用（）冲洗或刷洗除去不溶污物，吹干水后，放入无水酒精中浸泡脱水约5min。
酱是将原料先用（）或酱油腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上。
将玻璃离子水门汀粉及液调搅均匀呈拉丝状，用调刀将调好的水门汀涂于（)。
酱是将原料先用盐或酱油（），放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
酱是将原料先用盐或（）腌制放入汤中用火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮上
发菜涨发，是将原料内的杂质挑净，放入（）中浸泡，待发至膨胀起来再用清水洗净即可
“酱”是将原料先用盐或酱油（），放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
“酱”是将原料先用盐或（）腌制，放入汤中用旺火烧开撇去浮沫，再用小火煮熟，使浓汁粘在成品皮面上
口磨涨发先用温水洗净，放到开水里面浸泡（）min后，放入水盆内用筷子搅打几下，再用温水洗净
煮是将主料放入调好味的宽水中用火加热至断生，其用火的方式是（）
