混酥面坯的成型好坏，直接影响到混酥制品的质量和外观。
发酵面坯的产气性能由面粉中的（）决定。
封窖的目的在于隔绝空气，防止空气中的杂菌侵入，同时抑制窖内好气性细菌的生长繁殖，也避免了（）在空气中充足时大量消耗可发酵性糖，影响正常的酒精发酵。
葡萄酒、果酒的发酵要求醪液的PH值为（），酵母才能正常发酵。
在正常啤酒发酵中，可发酵糖全部转化成酒精和水。
具有表面平整、光滑，适于制作发酵面坯的案台是（）。
保护渣的好坏主要影响铸坯的（）。
含水合型鞣质的五倍子、地榆等中药与依托红霉素联合用会
泥料的干湿程度不会影响拉坯的质量。
主坯的调制对于整个制作工艺和成品质量影响很大，做好调制工作要注意四点，第一点，应注意分清不同原料的（）。
低温对发酵培养有什么影响？发酵液培养有什么影响？
发酵时间短，饧发不充分，既具有膨松面主坯的膨松性，又具有水调面主坯的韧性的面坯是（）。
大剂量或久用会损伤血管内皮细胞的药物是：
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）、（）、（）、（）、（）和（）等。
菌种的优劣是影响产酶发酵的主要因素，除此之外发酵条件对菌种产酶也有很大的影响，发酵条件一般包括（）等。
适量加入二氧化硫，可达到抑制杂菌生长且不影响葡萄酒酵母正常生长和发酵的目的
与呋喃唑酮用会出现呼吸困难、头疼、恶心的是()。
高浓度麦汁发酵的啤酒风味物质与正常浓度发酵啤酒相比差异不明显。（)
蔬菜腌制过程中正常微生物的发酵作用是（)A.丁酸发酵
冬季发酵面坯的调制,应该使用（)。
发酵面坯的产气性能由面粉中的淀粉、淀粉酶的含量和活性决定（)
如果面粉变质或经高温处理，都将使淀粉酶受到损失，降低了面粉的（)，不能迅速提供酵母所需糖源，而影响面团的正常发酵。
影响生化膨松面主坯的因素，有温度、（）、水量、时间等的影响
对控制面包生霉和发粘非常有效，但不影响面包正常发酵的防腐剂是（）
