蔬菜烹调加工应该先切后洗，急火快炒。
可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）
蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）
下列哪些清洗方法更容易损失蔬菜中的营养素：（）
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）。
在多轴加工叶轮过程中，精加工叶片时，如果流道底面余量过大，最容易造成的后果是（）。
烹调加工可造成某些营养素的损失，一般加工烹调方法不易损失的营养素是（）
某集体食堂物在处理蔬菜的过程中，采用切后再洗，而且洗前经常要浸泡0．5～1小时，这样的处理方法最容易损失的是（）
大米含有人体必需的营养，但米粒表层的营养成分在淘米时会随水流失，淘米次数过多，既容易导致营养流失又（）。
青菜中含有丰富的水溶性维生素，为保持青菜的营养应该先切后洗。（）
下列何者营养素在加工过程中容易流失（）
产生先切后封的主要原因为（）。
下列哪些烹调方法更容易保存蔬菜中的营养素：（）
焯水容易流失的营养素是（）。
为了防止蔬菜的营养流失，加工蔬菜时应（）。
冻结的原料必须经解冻加工后才能进行烹饪加工，科学合理的解冻方法也是非常重要的环节，解冻不当不仅会使营养和风味物质流失，还能使冻结原料（）。
67、容易造成水溶性维生素损失的烹调加工方法是
【选择题】为了减少营养流失，蔬菜要（）。
制作白菜馆心的刀法是先切后（）斩
蔬菜宜先切后洗。()
严禁在加工菜肉时，先切后洗行为（）
造成蔬菜中维生素沥滤流失的环节是（）
下列营养素中，精加工谷类食品最容易流失的是（）
