粮谷类中小米的色氨酸含量最高，并且在竞争进入大脑的时候和其他营养素相比处于优势，所以小米被誉为催眠冠军食品。
蔬菜加工不当时，最容易损失的营养素是（）
在食物加工、烹调过程中，最容易损失的营养素是：（）
谷类加工越细，营养素损失得较少的是（）。
对于食品强化技术，其加工过程中最重要的影响因素是微量营养素的稳定性。
谷类食品的营养特点不包括（）。
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中营养素含量最丰富、全面的是（）
哪类食品营养成分齐全，营养组成比例适宜，容易消化吸收？（奶类、谷类、肉类、蔬菜）
下列何者营养素在加工过程中容易流失（）
用油炸方法烹制谷类食品营养素损失最大的是（）
谷类种子中的营养素在各结构层的分布不同，其中，营养素含量最丰富、全面的是（）。
不同的加工、烹调及储存方法会影响食物的营养价值。谷类加工过精、过细，损失较多的是（）。
不适宜营养强化的食品种类有谷类食品，日常食用调味品和饮料。
谷类食品的营养价值特点是（）
谷类加工食品中的植物油脂可以起到哪些作用？（）
蔬菜加工中先切后洗的方法最容易造成溶解流失的营养素是（）。
焯水容易流失的营养素是（）。
谷类食品保留哪部分容易引起食物的变质（）。
粗加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源。
加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源。
1.精加工对谷类中营养素含量影响最小的是
谷类食品保留（)部分容易引起食物的变质。
24、加工的粮谷类营养价值高，是我们获得硫胺素最大量的来源
