浅谈熟制工艺在面点制作中的作用。
食糖在腌制食品中的防腐作用有哪些？
为什么高浓度的食糖在果蔬糖制时具有保藏作用？
面包是西式面点中的一大类，其以（）为主要原料。
蛋在面点中的作用有哪些？
蜂蜜是食糖中甜度最高的糖类，所以面点制作都应选用蜂蜜。
主要成分为变性淀粉、有蛋奶香，在面点中有增色、增香、增松脆的是（）。
食盐和食糖在食品盐渍过程中的防腐作用分别包括哪几个方面？
煮制成熟的面点主要是靠（）热的作用。
简述油脂在面点工艺中的作用。
下列（）选项不属于油脂在面点中的作用。
食盐在面点中的作用主要体现在以下几个方面：（）。
果品在面点中的作用有哪些？
面点的质量在一定程度上取决于面团和各种面点原料之间的（）作用。
果品在面点中的作用有哪些？（3分）
果品类原料在面点中的应用，主要是果干占的比例大。
色彩在面点中的运用可分为（）
乳品在面点中的作用有（）。
仓储商品中的食糖溶化属仓储商品的（）变化。
蛋品在面点中的作用有哪些？
在国际期货市场上，食糖是成熟的也是较活跃的交易品种。世界最主要的食糖期货市场是（），分别交易原糖和白砂糖，其形成的期货价格已被世界糖业界称作“国际糖价”，成为国际贸易定价和结算的依据。
面点中的风味物质主要是通过四条途径形成的，即：生物合成、酶促反应、（)、加热分解。
苏式面点主要分布在江苏、浙江地区。代表品种有三丁包子（）船点、黄桥烧饼等
"819.下列（）选项不属于油脂在面点中的作用
