（）在面点制作中，既是馅心原料，又是面团调制的辅料。
测量上确定地面点的位置，是通过在基准面上建立坐标系，并测定点位之间什么基本量来实现的（）。
绝大部分精细面点在调制面团前都应将（），以确保产品质量。
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
地图投影就是依据一定的数学法则，将不可展开的地表曲面映射到平面上或可展开成平面的曲面上，最终在地表面点和平面点之间建立一一对应的关系。
为了能使面点的色彩鲜艳，在调制面团或调制馅心时可加入人工合成色素。
面点成型是指将调制的面团，按照品种的要求，运用各种方法，形成半成品或成品生坯的工艺过程。
西式面点是以（）为主要原料，加以一定的辅料，经过一定加工而成的营养食品。
面点主坯调味原料是指能够改善主坯的特质，提高成品质量的调味品。
筵席面点装饰一般选用杏仁面团。
制作馒头、面包等发酵面团的面点时也需要压面机压制面团。
面点是以（）为主要原料，经过加工而制成的具有一定营养价值的米面制品。
由米粉面团加工制成的面点有（）。
西式面点原料的合理选择，首先是在原料品种上要多样化。
（）面团体积常处于变化状态，不适宜制作造型工艺精细的面点。
在面点制作中，具有双重作用的（），既可用来调味，也可改善面团的性质。
品质鉴定就是根据各种烹饪（）的感官特征的变化，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣
制作面点的重要原料之一（），具有调味、改变面团的组织，提高成品的品质，改善成品的风味的。
面点中调味料既可以用于面点制作中调制馅心，又可以直接调制面团或其他坯皮原料。（)
要使制作的面点品种味美适口，形成一定的特色，必须注意各种原料的使用方法。（)
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。此题为判断题(对，错)。
品质鉴定就是根据各种烹饪原料固有品质的感官特征的（)，应用一定的检验手段和方法判定原料的变化程度和质量优劣。
中式面点在馅心的制作上，应从选用原料、（）、口味、加工方法等进行改良及创新
绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。绝大部分精细面点在调制面团前都应将粉料过罗，以确保产品质量。 （）
