食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
烹的主要特点是外焦里嫩，色泽美观，口味香醇，以鲜成为主略带甜味，或以甜酸味为主。在操作上以挂淀粉糊的为多，而且使用清汁（）制。
当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。
一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
水果加热后，口味感到酸味增加甜味减少的原因是（）。
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，
在饮料中添加甜味剂的目的是什么？
甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。
白酒中的酸味，主要是（）和（）。酸是酒的重要口味物质，主要酒中有一定含量，含量少（）寡淡，（）短；酸过大，有酸味，减少甜味，口感（）
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
怪味味型是咸味、甜味、辣味、酸味、麻味、鲜味和香味按适当（）调和而成的。
在甜味物质中加入酸味物质是（）。
甜味和酸味的相互作用
（）是日常生活中食醋的主要成分，（）为食品加工中使用量最大的酸味剂，（）与人工合成的甜味剂共用时，可以很好地掩盖其后苦味。
元素周期表第一族阳离子H＋有酸味，Li＋有甜味，Na＋有（）。
甜味受温度影响，但对酸味、苦味有掩盖作用。
（）在酸甜味中起底味作用，目的是使菜品有一个基本的口味，调味时要严格控制好用量，较重会引起甜味和酸味的变化。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
果蔬中糖和酸含量相等时，只感觉酸味而很少感到甜味
酸味和甜味之间、甜味和苦味之间，甜味和涩味之间也会相互掩盖。
【选择题】：吃神秘果后再吃其他的酸性食物，如柠檬、酸豆等，可转酸味为甜味，是因为神秘果中含有一种能对人口中味蕾产生影响的变味蛋白酶。（）
元素周期表第一族阳离子H+有酸味，Li+有甜味，Na+有()。
鲜味在味觉的感受中较强，不被甜味、辣味、酸味等压抑。（）
