麻辣味是以麻、辣调料为主体口味，再配以咸味和鲜味，形成一种口感鲜明、浓厚、余味无穷的菜肴味型，是川菜典型的代表味型。
食品用香料、香精也包括只产生甜味、酸味或咸味的物质。
当甜味和酸味相互融合后，其味觉有（）的现象。
一般情况下，酸味的阈值比甜味和咸味的要低。（）
在烹制菜肴过程中，在选用辣味、酸味为主要口味时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）作用。
麻辣味主要是由麻味和辣味构成的。
咸味不受温度影响，温度高时咸味强度减弱，它能抑制酸味，衬托甜味，
呈咸味的物质主要是食盐和酱油等，咸味与鲜味之间的相互关系是鲜味可使咸味减弱，而（）。
甜味和酸味相互融合后，其味觉会呈现相减的现象，在甜味中添加酸，可（）甜味的甜度，反之亦然。
在烹制以辣味、酸味为主要口味菜肴时，往往加入适量的甜味调理滋味，这主要是利用（）的作用。
咸鲜味是中国烹饪中（）的味型之一。
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，许多（），都是运用咸鲜味调配的。
甜味和酸味的相互作用
舌尖和边缘对咸味较为敏感，舌根部位对酸味最敏感。
咸鲜味是中国烹饪中最常见、最基本的味型之一，适用区域和选料都十分广泛，不受（）的限制。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
舌尖和边缘对咸味较为敏感，靠腮两边对苦敏感，舌根部位对酸味最敏感。
酸味和甜味之间、甜味和苦味之间，甜味和涩味之间也会相互掩盖。
咸味和酸味可以相互抵消。（）此题为判断题(对，错)。
下列菜系中取料广泛!味型丰富!百菜百味!擅长麻辣、鱼香、怪味的是()
呈鲜味的蔗糖和甘草酸氨以适当的比例混合，甜味可增加（)。
甜味调味品在调味中的作用主要是缓和辣味的刺激感、增加咸味的()抑制菜肴原料()。
鲜咸味是由（）和鲜味组成，是复合味中最基本的一种味
花椒是产生麻味唯一的来源，它是调制辣椒味，怪味、（）、椒盐味的重要原料
