川菜五种基本味中，被称为母味的是（）
基本味就是酸甜苦辣咸鲜香七种
可以使黑椒酱具有轻微酸甜味的原料是（）。
酸、甜两味融合后其味觉有相减的现象，在调制酸甜味时，如果出现（）的现象，则可以用添加醋和糖的方法加以调节。
麻辣味中的麻与辣分别指的是（）。
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使甜味（）的作用。
糖醋味汁的特点是：酸甜味浓、回味香醇、汁芡明亮。
在五大基本味中，人们对酸味感觉最快
基本味中，咸味感觉最快，苦味感觉最慢，但苦味阈值最小。
在麻辣味中，辣是指辣椒、辣油之味，麻味则是指（）。
（）调味的目的是使原料在烹制之前有一个基本的味。
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料或调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用。
盐在酸甜味中起（）作用，可使酸甜口味更加醇厚。
基本味中，咸味感受最快，苦味感受慢，但苦味阀值最小。（）
荔枝味是复合味之一，其味酸甜似荔枝，故得此名。
在麻辣味中，麻是指（）之味，辣是指辣椒、辣油之味。
解释题： 0.1%醋酸中添加5~10%蔗糖→醋味降低，酸甜味适口
盐在酸甜味中起底味作用，在酸甜味中加适量的盐，还会起到使酸味（）的作用。
盐在酸甜味中起底味作用，可使酸甜口味更加（）。
下列所列的味中，哪一种是菜肴的基础味（）。
制麦即是使大麦生成各种酶，并使大麦（）中的成分在酶的作用下，达到适度的溶解，去掉率麦芽的（）。产生啤酒特有的色、香、味。
鲜咸味是由（）和鲜味组成，是复合味中最基本的一种味
鲜咸味是由咸味和（）组成，是复合味中最基本的一种味
在烹调中，一种原料常常变化使用不同的调味料的组合，一桌筵席中的菜品也要变换味型，这体现了调味的（）作用
