菜肴的（）主要是指当食物加热和调味以后表现出来的嗅觉风味。
炸猪排的调味阶段有加热前和加热中的调味。
蒸法的操作要求是选料考究、原料新鲜，（）调味一般多采用蒸前和蒸后调味，根据原料性质和成品要求掌握火力与加热时间。
在下列运行参数中不是加热炉的控制指标的是（）。
煎制菜肴的调味时机是（）和加热后的调味。
在再生气加热炉运行前和进行过程中报警停炉时应（）
对烹调原料进行调味方法有七种：(1)加热前调味；(2)加热中调味；(3)加热后调味；(4)加热前和加热中调味；(5)加热前和加热后调味；(6)加热中和加热后调味；(7)加热前、加热中和加热后调味。
要形成（）型的菜肴，应先用中温油，而后再用高温油分别短时间加热原料。
跟碟调味法主要适用于加热过程中（）的一些菜肴。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
在烹制菜肴（）时，应在加热前和加热中分别进行调味。
定型调味又称加热中的调味，就是烹调过程中边加热边进行调味，在加热过程中调味，可以（）。
菜肴的香味主要是指烹调原料加热和调味后表现出来的嗅觉风味。
葱爆羊肉的调味方式有加热前和加热后的调味。
热菜的调味阶段，可分为加热前和加热后的调味两个阶段。
在下列选项中，能够提高加热炉效率的是（）。
下列菜肴不需要加热后调味的是（）。
下列适宜加热前和加热后调味的菜肴是（）。
适量的甜味在菜肴的加热调味过程中具有一定的降低咸味、缓解辣味的刺激、减弱油腻滋味、复合美味、增加菜肴的甜味、（）作用。
下列适宜加热中调味的菜肴是（）。
（）将主料调味后加工成扁平状，然后用少量油为加热介质，用中小火慢慢加热至两面金黄（有的也可一面金黄），使菜肴达到鲜香脆嫩或软嫩的烹调技法。
在下列加热缺陷中，（)在轧制生产中会造成材料内部容易产生横向裂纹。
"994.食物经加热和调味以后表现出来的嗅觉风味一般是指菜肴的（）
盐焗时，原料加热过程中与外界隔绝，故调味不能太重，要比一般菜肴烹制减轻（）成
