焖菜的主要成品特色是:形态完整、()、质感酥烂鲜醇,少许勾芡。
红烧菜的成品特色是:汁明芡亮、口味鲜咸醇厚(或回味微甜)、质感酥烂。
上海菜的特色是()。
“烧”菜的特色是卤汁少而稠粘,原料质地软嫩,()。
泰国菜的特色是()。
焖菜的主要成品特色是:形态大气完整、汁浓味厚、质感酥烂鲜醇、少许勾芡。
法国菜的烹调方法很多,几乎包括了西菜所有的近()烹调方法。
地方菜系是在地方菜的基础上逐步发展形成的,每个菜系都融合了很多不同地方菜肴特色,其中公认的有四大菜系是()。
福州菜的特色之一是善用()做配料,具有去腥、增香、生味、调色等作用。
法国菜的三大珍品分别是鹅肝、鱼子酱和什么?
法国菜的特点是()。
公元()法国的诺曼底公爵继承了英国王位,带来了法国和意大利的饮食文化,为英式菜的发展打下了基础。
在现代法国菜中,突出了菜的原色、原味,特别突出的是沙司的制作。
()是奶香味型菜的显著特色之一。
熏、腊制法成为湖南菜的一大特色()
炸菜的主要特色是干香无汤(),质感外焦里嫩、外脆里嫩、外酥里嫩,色泽(一般)金黄,配味碟。
潮州菜的特色是()。
贴菜的质感特色有()。
以火腿为料的各种菜肴多达400―500种,是金华菜的最大特色。
芡汁明亮、质感()、滑嫩、软嫩,口味多样是熘菜的主要特色。
法国大餐八道菜的第五道菜是:()
下面属于辽菜的特色有( )。
金华菜以火腿为原料的各种菜肴多达二三百种,是金华菜的最大特色。( )
烧菜的特色是卤汁少而稠粘,原料(),口味鲜浓