蛋糕类包括清蛋糕、油蛋糕、艺术蛋糕和天使蛋糕。
风味蛋糕是指蛋糕口味、()较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
风味蛋糕是指蛋糕口味、制作工艺较()特殊的一类蛋糕。
乳沫类蛋糕可分为蛋白类(天使蛋糕)和全蛋或蛋黄类(海绵蛋糕)。
天使蛋糕颜色洁白、组织细腻乃因配方中添加()
某蛋糕制作店按照一名顾客的电话要求,准备了一份生日蛋糕,顾客2个小时后来取,在顾客取走之前这份蛋糕属于()。
油脂蛋糕是配方中含有较多油脂的一类()制品。
制作彩蛋、天使蛋糕、十字面包等品种的是()节食用。
天使蛋糕面糊中,蛋清、糖、面粉分别占面糊重量的()。
清蛋糕又称天使蛋糕,是蛋糕类最常见的品种之一。
制作天使蛋糕拟降低蛋白质之韧性,可增加()
()是指蛋糕口味、制作工艺较一般蛋糕特殊的一类蛋糕。
海绵类蛋糕与天使蛋糕同属面糊类蛋糕,并使用发粉作为膨大剂。
由于天使蛋糕含其它配料少,所以天使蛋糕烘烤所需的温度要比其它清蛋糕低。
蜂蜜蛋糕是属于面糊类蛋糕。
天使蛋糕也是一种面糊类蛋糕。
乳沫类蛋糕,尤其天使蛋糕和戚风蛋糕出炉后不应马上倒扣冷却。( )
天使蛋糕在制作时只用蛋清,不用蛋黄,所以才会有雪白的色泽。
下列哪类蛋糕属于乳沫类蛋糕( )
蛋糕油属于蛋糕生产的配料中的( )。
以蛋白作为蛋糕的基本组织和膨大原料,配以一定比例的油脂,由于成品整体洁白如雪,如同纯洁天使的化身,故称为天使蛋糕。()
下列哪项不属于蛋糕分类()。
某蛋糕店为促销某类蛋糕,..表示可以“买一送二”。人们收到传单后便进店消费。..,该蛋糕店店长却表示“必须在本店一次性消费满300元且办会员卡才能送礼品。”该蛋糕店行为属于()
天使蛋糕的基本用料是()极少量的盐、香料、塔塔粉等。