法式分切菜时,应将要分切的菜肴放到(),左手持叉子,右手用刀进行分切。
中餐撤换餐具在宾客的()边进行,服务员左手托盘、右手先撤下用过的骨盘,然后送上干净的骨盘。撤盘应从主宾开始,按()时针方向进行。
在法式菜肴制作中,烹制水果一般选用的调味酒是()。
餐厅服务员进行西餐食品服务时先应给主宾,从客人的左侧上菜。
法式宴会服务中,部分菜肴需要()
在法式服务中,需要从客人左侧送上的是()。
俄式服务中除黄油、面包、色拉从客人左侧上之外,其余菜肴和酒水都用右手从宾客右边送上。
自助餐的菜肴从始致终要保持丰盛,当菜盘中的菜已用完()时应撤下重新装满,同时也可以利用次机会推销成本较低的菜肴。
服务员在上菜前一定要核对()与菜肴名称,上菜时要向客人报菜名。
法式菜肴的特点是()、滋味有浓有淡、花色品种多。
()讲究优美文雅的风度,将装有整齐和美观菜肴的大浅盘端给所有顾客过目,让顾客欣赏厨师的装饰和手艺,并且也刺激了顾客的食欲。
以下,()是法式宴会的上菜方式。
咖啡厅零点早餐服务中,要按照顺序为顾客上菜,先上()食品。
中餐上菜的程序原则是按菜单的排菜顺序和顾客的要求上菜,一般顺序是冷盘、热菜、汤、主食、甜品,最后上水果。
法式餐厅设有专职传菜员,于服务前()通知厨师准备好将要服务的菜肴。
在法式菜肴制作中,烹制火腿一般选用的调味酒是()。
餐厅服务员在餐饮上菜服务中,为大圆桌上菜时,应将刚上的菜肴用转盘转至()。
在法式菜肴制作中,烹制家禽一般选用的调味酒是()。
法式服务中,服务员用左手从宾客左侧上菜,用右手从宾客右侧撤盘。
值台服务员上菜时严禁将菜盘从顾客头上越过。()
"497.法式菜肴的特点是()
"482.在菜肴宴席制作时,菜肴的咸味上菜的次序()
西餐菜肴上菜的顺序,正确的是()
法式宴会上菜应从客人右侧为客人托让食品。()