尽管硬质面包具有较硬的质地，但质优的制品仍具有硬中带有一定（）的特点。
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。
质地较硬、（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点。
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类、冷冻甜食类、巧克力类等。
简述面包的分类？
面包外部评分包括（）表皮质地等几项。
国际制土壤质地分类方法按土壤中（）等几种粒级所占比列数进行分类
面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。
按花器的质地分类有（）等花器。
衣撑按质地来分可以分为多种，以下哪个不属于该分类（）。
按（）分类，可将西点分为面包类、糕饼类、冷冻品类、巧克力类、精制小点类和工艺造型类。
面包面团经过中间醒置后，体积慢慢恢复膨大，质地逐渐变软，这时即可进行面包的（）操作。
按土壤质地分类，土壤通常可以分为（）等。
硬质面包具有质地较硬，经久耐嚼，越吃越香，纯香浓郁的特点。
由于食盐增强了面筋的强度,面包质地得到改善，主要是使其质地变密而增加弹力。筋度稍弱的面粉可使用( )的食盐。
做面包选用高筋面粉，应注意其蛋白质质地的好坏，蛋白质质地差的面粉，只要蛋白质最高，就可补救质地差的缺陷。此题为判断题(对，错)。
植物的茎按质地分类分为（）
按加工工艺分类，西点分为蛋糕类、油酥类、清酥类、面包类、蒸制类等。此题为判断题(对，错)。
质地较硬，（）越吃越香，纯正浓郁是硬质面包的特点
按（）分类，可将西点分为蛋糕类、混酥类、清酥类、面包类、泡夫类、饼干类
硬质面包有质地松软、入口即化，越吃越香，醇香浓郁的特点。此题为判断题(对，错)。
（）"598.具有质地酥松爽口、味道香醇，且富有层次感的特点是（）面包
10、锯刀切适合加工质地松软的原料，如面包。
4、丹麦面包又称起酥起层面包，层次分明、奶香味浓、质地松软。
