洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
烹调动物性原料时，放（）可使原料中的钙被溶解，促进钙在人体内的吸收。
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）或虫蛀。
重整原料中的铜和铅可使铂催化剂（）。
生料加煤可使原料中的（），排出生产流程。
原料气中CO2可使氨合成催化剂永久中毒。
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
腌可使原料的质地松软，保持形状的完整和整齐。
土壤空气中的还原性气体，也可使根系受害。
用于制白汤的原料中含丰富的（）可使汤汁乳化增稠。
分档取料可使原料更符合烹调的要求，多方位体现原料的（）。
烹调动物性原料时，放（）可使原料中钙质分解。
空气潮湿可使轮胎与地面的（）下降，不利于安全生车。
（）可使原料在受热时形成保护层，起到保护和增加菜肴营养成分的作用。
原料中带入的杂质可使催化剂中毒，所以投料前对原料必须进行（），保证原料合格，延长催化剂的使用寿命
分档取料可使原料符合烹调（）要求，提高原料在烹调加工中的使用范围。
原料遭虫蛀鼠害后，轻则破坏外观，降低质量，重则完全败坏变质不能食用。
潮湿的空气可能引起一些原料的发霉变质，也可以引起另一些原料（）。
原料气中的CO2可使催化剂永久中毒（)
◑下列关于颗粒剂的叙述错误的是◑A、可以冲入水中饮服，也可直接吞服◑B、可以作为胶囊的原料◑C、服用方便，吸湿性小◑D、可以包衣以利于防潮，可使颗粒剂具有防潮性、缓释性或肠溶性◑E、颗粒剂可分为可溶性颗粒剂、混悬型颗粒剂两种
（）可使原料中的水分和营养素不大量溢出，减少损失
苏打有软化纤维的作用，可使原料（），但同时也增加苦涩味，破坏营养
通过原料之间的颜色搭配，可使其____相互协调，并产生和谐的关系。
通过对原料的切配成形，可使菜品中的原料形态得到确定，使原料的大小、主辅、比 例达到
