洋葱、大蒜、药芹、韭菜等原料富含（），适当与动物性原料搭配可使菜肴更为醇香。
在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
下列香味搭配合理的菜肴原料组合是（）。
菜肴原料不同质组配是指将（）的菜肴原料组配在一起的组配形式。
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
分档取料能合理使用原料，提高其使用价值；还能提高菜肴质量，突出烹调的特×色。
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
菜肴的组配中，在料形上不符合相似相配原则的是（）。
菜肴（）的组配是指将各种加工好的原料按照一定的形状要求进行组配，组成一个特定形状的菜肴。
菜肴料形相似组配的要求之一是料形必须一致，即（）。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和（）组配两种。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
单一原料菜肴的组配，即菜肴中只有一种（）。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
菜肴原料质地的组配有（）组配和不同质组配两种形式。
菜肴的组配合理，可以使菜肴的风味更为突出，如（）。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
菜肴原料质地的组配可分为同质组配和一般原料搭配两种形式。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
