可以有效地减少蔬菜中营养素的流失的方法是？（）
减少蔬菜水果中维生素C损失的方法（）
水果、蔬菜罐头制作和保藏业在《国际标准行业分类》中属于食品业下属的小类。（）
某科研所为提高蔬菜产量进行了相关生理活动的研究（均在最适温度下进行），结果如图所示。相关分析合理的是（）。https://assets.asklib.com/psource/2016021716480844077.jpg
在加工、烹调中，减少蔬菜中维生素损失的方法有（）
下列（）方法都能在烹饪中减少蔬菜营养素的损失。
低温保藏蔬菜，温度一般应控制在（）。
可以最有效地减少蔬菜中营养素的损失的方法是（）。
新鲜蔬菜的保管方法最好选用（）保藏法。
低温保藏蔬菜宜采用的方法是（）。
根据蔬菜产量形成的生理基础，指出通过哪些途径可以提高蔬菜的产量？
蔬菜作物的根的生理功能有（）。
蔬菜、水果常用的保藏方法有（）
脱水保藏法使用范围很少用于对山珍海味、蔬菜水果的保藏。
果品、蔬菜腌渍时常采用调味酸液浸渍，使产品带有酸味风味，并延长保藏期，称此腌渍为（）。
（）能降低氧气的含量，增加二氧化碳或痰气的含量，从而减弱鲜活原料中化学成分的变化，达到保藏的目的，此方法多用于水果、蔬菜、粮食的保藏和鲜蛋类
新鲜蔬菜的精加工原则是合理取舍，符合切配要求，减少营养的损失。（）
蔬菜腌渍品是利用食盐进行防腐保藏作用制成的果蔬制品。蔬菜腌渍的原理是（）。
叶菜类蔬菜在烹调时避免或减少营养损失应采用（ ）烹调方法。
蔬菜除了含有必须营养素，还含有一些植物化学物质，可以减少机体疾病。这些营养素包括（ ）。
保持水果、蔬菜新鲜的方法是减少失水、抑制生物呼吸和细菌生长，同时除去促使它们老化、熟化的甲烷气体。保鲜瓦楞纸板正是从这几个方面入手进行加工的。
蔬菜食用不足会增加患食管癌和结肠癌的危险。十字花科蔬菜的摄入量与多种癌症的风险，呈现负相关性;而增加绿叶蔬菜的摄入量，可以降低糖尿病的发病风险，并有利于减少随年龄增加，而出现认知能力衰退的危险。()此题为判断题(对，错)。
果品蔬菜和切花，采收以后（)是主要的生理活动。
13、蔬菜、水果常用的保藏方法有
