以下糖类中属于寡糖的有（）
碳水化合物也称糖类，一般分为几类（）
糖类尤其是单糖类在没有氨基化合物存在的情况下，加热到熔点以上（一般为140~170℃）时，会因发生（）等过程而发生褐变反应，这种反应称为（）反应，又叫卡拉蜜尔作用。
提取样品中糖类时，常用的提取剂有（）；（）；一般食品中还原糖的测定方法有（）和高锰酸钾法，分别选择乙酸锌和亚铁氰化钾、硫酸铜和氢氧化钠做澄清剂，果蔬中还原糖提取时澄清剂应选择直接滴定法
乳糖是哺乳动物乳汁中特有的糖类化合物，在正常牛乳中的含量是（）
缺氧条件下，一般糖类化合物经酵解生成丙酮酸，然后继续进行代谢可产生（）
写出一般异养微生物对下列多糖类化合物利用的先后次序：几丁质，纤维素，淀粉，琼脂，木质素。
甜度是（）的重要性质，各种糖的甜度也不尽相同甜度没有绝对值，一般以蔗糖的甜度为100。
啤酒酵母能发酵的碳水化合物（糖类）有蔗糖、葡萄糖、果糖、（），一般情况下，啤酒酵母只能发酵至麦芽三糖，啤酒酿造中把麦芽四糖以上的多糖和糊精称为非糖类。
寡糖的功能性作用表现在哪些方面？
下列糖类是还原糖的是（）。
下列哪几项表现为肠管已失去生机（）
细菌对糖的分解是将多糖分解成丙酮酸。需氧菌则经过（）过程，进一步将丙酮酸分解成H2O和CO2
聚合物流体（熔融状聚合物和聚合物溶液或悬浮液）的流变性质主要表现为
乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（）。
糖类化合物发生Mailard反应时，五碳糖的反应速度（）六碳糖，在六碳糖中，反应活性最高的是（）。
糖的分解绝对不能用蛋白酶，而只能用多糖的水解酶，这体现了酶催化的哪一特点？（）
限制碳水化合物膳食以多糖为主，忌用富含精制糖的甜食
糖类化合物在元素组成上不包含下列哪种元素（）
乳糖在碳水化合物中属于下列哪种糖类（)。A、多糖B、单糖C、寡糖D、双糖E、以上都不是
还原性糖类和非还原性糖类在结构和性质上有何区别？怎么鉴定？ 糖类在环境中处于什么叫角色？
以下哪一项MRI表现，提示直肠癌患者已失去手术机会（）
测定糖类样品时糖的含量时，常用的预处理包括（）
（） 下面几种糖类中属于二糖的有:
