动物性原料最适宜剞蓑衣花刀。
超低温度冷冻可以有效地杀灭动物原料中潜在的（）。
植物性性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是蔬菜组织中的（）。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应（）在之间。
鱼类原料冷冻的最佳温度以（）为宜。
将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程为冷冻，冷冻温度的范围应是：（）
食品冷冻的适宜温度是0℃以下。（）
以天然气为原料，小型合成氨装置冷冻系统的自动调节是采用改变汽化温度的方法。
冷冻食品原料的冷冻温度越低，冷冻食物的保存期越长，因此，冷冻仓库的温度应尽可能低。
冷冻动物性食品时一般多采用（）的方法以减少组织细胞失水。
冷藏法保存鱼、肉类动物性原料所采用的温度是（）。
需要保存一个月以上的肉类原料的冷冻温度要求是（）
冷冻最适宜的温度范围为（）。
植物性蔬菜原料害怕缓慢冷冻的原因是（）。
冷冻是指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态的贮存过程，冷冻温度的范围应在（）。
不同的裂解原料具有不同的最适宜裂解温度，较轻的裂解原料，裂解温度（），较重的裂解原料，裂解温度（）。（2.0分）
冷冻：指将食品或原料置于冰点温度以下，以保持冰冻状态贮存的过程，冷冻温度的范围应在（)之间。A.-1
煲发适宜于告别硬或老韧，杂质较多，异味较重的动物干货原料，如（）
冷冻原料接货中心温度是多少（）
冷藏温度设定为-2~15℃，冷冻温度设定为-23~-12℃。冷冻贮藏可使原料较长期保存（）
冷藏温度设定为-2～15℃，冷冻温度设定为-23～-12℃。冷冻贮藏可使原料较长期保存。（)
动物性原料最适宜的储存保管期是成熟阶段（）
挂霜的原料一般是较小型的动、植物性原料，又以植物性原料居多。以上说法是否正确（）
冷冻冰箱（原料冰箱）温度的范围应在－10℃～10℃之间（）
