下列属于武术技法的是（）。
下列属于热制冷菜技法的是（）。
下列属于铅笔画技法特点的是（）
热制冷吃的菜肴在用料上的特点是以家畜禽肉和内脏性原料为主。
“飞机后面挂口袋——装疯（风）”，“嫩豆腐做凉菜——好办（拌）”这些歇后语用的是什么样的幽默技法？（）
下列菜品中属于热制冷食菜肴的是（）。
制作白色热制冷吃菜肴禁用（）。
下列属于水彩色技法特点的是（）
热制冷吃的菜肴在食用时一般不再（），以保持菜肴的风味。
制作热制冷吃的菜肴，严禁使用（）的原料。
以吃冷饮和凉菜而闻名的是（）。
下列属于马克笔画技法特点的是（）。
下列属于透明水色技法特点的是（）。
下列为热制冷吃菜品的是（）。
凉菜是指热制（）吃、凉制凉吃和冷拼菜肴的总称。
下列技法中属于沸水传热法的是（）。
下列属于水粉色技法特点的是（）。
调味和加热同时进行是热制冷吃菜肴制作特色之一。
一般情况下，当凉菜吃去（）时，上第一道热菜。
热制冷吃和冷制冷吃是冷菜（）的种类。
热制冷吃的菜肴在调味上的特色以（）为主。
先调味再调色是热制冷吃菜肴调味的基本特色。
江西人喜辣爱吃鱼,虾腐竹,不爱吃海鲜,凉菜.此题为判断题(对，错)。
热制冷吃和冷吃是冷菜（）。
