果蔬干制要求原料有（）的干物质含量。
果蔬在干燥过程中（）（）和（）都发生了变化。
果蔬干制工艺中常用的干燥方法有哪些？
影响果蔬干燥速度的因素有干燥介质的温度（）、气流循环速度，果蔬的种类和状态、原料的装载量。
下列属于果蔬人工干制方法的是（）。
果蔬干制过程是以下哪种过程（）。
下列不属于果蔬人工干制方法的是（）
干制时脱出的主要是果蔬水中的（）水，也有很少一部分（）水。
果蔬干制中扩散作用有两种，即（）和（）。
果蔬干制的含义是什么？
果蔬干制的方法主要有（）和（）。
果蔬干制的主要目的是。（）
简要说明果蔬干制原理。
在果蔬干制过程中，属于内部扩散控制的果品（或蔬菜）是（）
果蔬干制中扩散作用有两种，即（）扩散和内扩散。
果蔬干制过程中，水分的蒸发主要是依赖两种作用，即水分（）和（）作用。
果蔬在干燥过程中的变化？
果蔬干制的过程如何？
果蔬在干制过程中，有时采取（）的方式，使原料内部的温度高于表面的温度，形成温度梯度，这时水分会借助温度梯度沿热流方向移动，也称之为水分的热扩散。
果蔬产品贮藏过程中，常采用（ ） 温度。
果蔬干制危害中，属于物理危害的是（）。
果蔬产品贮藏过程中，常采用（ ） 温度。
若湿物料在恒定干燥过程中，其表面温度一直等于干燥介质的湿球温度。据此，关于该干燥过程的下列议论中（）。甲：物料中湿分的排除受表面汽化控制。 乙：物料始终处于恒速干燥之中。丙：干燥过程排除的湿分仅为非结合水分。丁：干燥过程排除的湿分全部系自由水分
请回答果蔬在干制过程中发生了哪些变化。
