对于宽汁烩菜的分菜服务应注意（）避免出现澥汁，影响菜品美观效果。
烩菜的主要成品特点是：汤汁滑利、汤菜交融、汤鲜味美、以鲜咸和酸辣味为主。
“烩”菜一般都要勾薄芡，烩菜的特点是（），口味鲜浓，色彩鲜艳。
下列菜肴中，属于川菜代表菜的是（）。
下列属于鲁菜的特点的是（）。
下列菜肴中，属于江苏菜的代表菜有（）。
烩菜的做法有几种？
下列菜肴中属于山东菜的是（）。
官府菜是历代封建王朝的高官在自己的官府中宴请宾朋而网络名厨，进行菜肴制作和研究，并形成具有一定影响的菜肴。下列属于官府菜的是（）。
下列属于鲁菜的代表菜的是（）
烩菜的盛装，羹汤一般装至占盛具容积的（）左右。
下列属于朝鲜族传统菜肴的是（）
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（）。
下列属于鲁菜特色味型的是（）。
下列名菜中属于鲁菜的是（）。
鲁菜菜肴特点具有（）。
在下列各组菜肴中，依次为鲁菜、川菜、粤菜、闽菜的是（）。
以下菜是江苏菜的代表菜肴的是（）。
代表鲁菜、川菜、粤菜、淮扬菜的四个名菜是（ ）。
下列各组菜肴中，依次为山东菜、江苏菜、浙江菜、福建菜的是（ ）。
下列菜肴中依次为苏菜、粤菜、鲁菜、川菜代表名菜的一组是()
下列属于鲁菜代表的是（）鲁菜里动词比较多、转、爆、烧等
下列菜肴属于开封仿宋菜的是（）
下列菜肴属于宗教风味菜的中国素菜的是（)。
