果冻、慕斯等西点，应储存在（）
奶油有轻质奶油和重质奶油，在一般西点制作中大都使用重质奶油。
玉峰雪白乳化油适合制作各种面包、蛋糕、西点、奶油霜饰。
下列不是鸡蛋在西点制作中的作用的是（）。
在一个制作组中，（）一般由美术师、服装师、化装师、道具员、置景工等人组。
在一个制作组中，演员部门一般由主角、配角、（）等组成。
马司板柔软细腻、气味香醇，是制作西点的高级原料。
在一个制作组中，（）一般由制片人或制片主任、执行制片、剧务和会计等人组成。主要负责生产行政，对影视片的质量、生产进度和经济成本进行把关。
在一个制作组中，摄影或摄像部门一般由摄影指导、摄影师、摄影助理、（）等人组成。
（）是西式西点制作品种最多、形状最多的模具。
在一般西点制作中大都使用（）。
下列何种原料组合不适宜制作夏季透明性凉火类产品（）
西点的成熟方法有别于中式面点,以烘烤最为普遍最为常用。所以西点制作业在近年来被更多更时髦地称作( )。
烘烤类西点制作的时候，均需预热烤箱。
慕斯制作结束后为何需要把制品对着操作台震几下？
慕斯制作结束后为何需要把制品对着操作台震几下?
世界西点世界杯上，慕斯蛋糕的比赛竞争历来十分激烈。
直接用慕斯糊制作过程中的热温去溶吉利丁，比较会有腥味和不容易拌匀。
制作慕斯蛋糕最主要的原料就是淡奶油。淡奶油的品质好坏和数量多少，将直接影响慕斯蛋糕的口感。
西点制作中常用的人工香精是（）
西点考试中,面团改良剂主要用于（)的生产。A.饼干B.蛋糕C.面包D.慕斯
西点中的水调面团、混酥面团、面包面团等多是以（）为主要原料
下列（）是西点面点制作中使用最广的成形及装饰模具之一
下列适宜制作一般白汤的原料是（）。
