调制奶油胶冻时，夏天搅打奶油，要在搅拌器下用（）。
为使餐饮服务达到标准，保证餐饮服务质量，必须培训和提高（）。
确保用料的配比合理，是制品成型质量达到最佳标准的要求之一。（）
奶油胶冻具有外形美观、质地细腻、（）的特点。
调制奶油胶冻的结力片要泡软炮透，要按使用配方（）来生产。
调制奶油胶冻的结力片要按使用配方来生产。（）
（）不符合奶油胶冻的工艺要求。
在乳制品的加工过程中要对原料乳进行标准化，标准化是指调整乳中的脂肪含量与非脂乳固体的比值，使其符合成品中脂肪含量与非脂乳固体的比值。在脂肪含量不足时要添加（），在脂肪含量过高时要添加（）或除去一部分稀奶油。
调制奶油胶冻时，（）搅打奶油，要在搅拌器下用冰水冷却。
奶油胶冻的冷却时间一般在（）。
为使仪器保持最佳工作状态应建立维护和校正仪器的标准操作程序（SOP），所要控制的仪器包括（）。
奶油胶冻具有（）、质地细腻、口感香甜的特点。
将鸡蛋、奶油分别打起是调制奶油胶冻的的方法之一。
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合。
将鸡蛋、（）分别打起是调制奶油胶冻的方法之一。
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与（）混合。
在实际工作中要根据混酥制品的（）、内部原料组织构成等因素合理调节烤炉上下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量。
刻压法、借助模具是奶油胶冻成型的常见方法。
稀奶油中的脂肪经加热杀菌融化后，为使搅拌操作能顺利进行，保证奶油质量(不致过软及含水量过多) 以及防止乳脂肪损失，须要冷却至奶油脂肪的凝固点，以使部分脂肪变为固体结晶状态，这一过程称之为稀奶油老化
何谓横压力？对压延成型制品的质量有何影响？在生产上应采取哪些措施确保尺寸精确？
建设单位在施工阶段进行施工质量控制的目标是（）。【2010】 A．确保竣工项目达到投资决策确定的质量标准 B．确保施工质量达到优良标准 C．确保工程施工质量不出现质量缺陷 D．确保施工活动的正常进行
在实际工作中要根据混酥制品的体积大小、厚薄、（）等因素合理调节烤炉一下火的温度以及烘烤的时间，以确保制品的质量
煮好的奶油胶冻液一定要待液体温度降至70℃-80℃时，才能与蛋黄混合，否则易使蛋黄（)。
18、正常奶油产品的质量安全要符合国家标准（）
