烹饪原料大多为动、植物性食品，影响其卫生质量的因素较为复杂。当储存条件不良时，烹饪原料易发生各种变化，引起腐败变质，这不仅大大降低其营养价值，在感观性状上也使人产生厌恶的感觉。
通过烹饪活动可使烹饪原料转化为小吃糕点、面食、冷菜、米饭和（）等食品。
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了（），也保证了厨房的卫生。
在中国，可用于烹饪的原料多达万种以上，常用的有（）
蒜泥毛肚、“夫妻肺片”等菜肴是以肌层发达的（）为原料。
随着食品加工业的发展，（）、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了厨房的卫生。
在食物原料选择的方法上，烹饪过程中常用的是（）。
如果说原料初步加工的意义在为整个烹饪工艺流程奠定基础，那么成品造型工艺的重要意义就是对整个工艺流程的最后总结，使菜点在成熟后得到最佳的表现。
随着食品加工业的发展，经过分割、洗涤冷冻原料的在烹饪中被广泛选用，它们既加快了烹饪速度，也保证了（）。
金钩在烹饪中是提味助鲜的常用原料，是以（）为原料制成的干制品。
软体动物类原料在烹饪中应如何运用？
烹饪原料在焯水过程中应注意什么？（6分）
原料中的（）在加氢反应中被转化为H2S和NH3，并混合在反应产物中。
正是由于食品工业的发达，以及形形色色的添加剂，才使我们的饮食生活变得如此丰富、高效和“方便”，随时买到想吃的东西。但要想真正避免摄入大量的食品添加剂，唯一的方法就是自己购买新鲜天然的食品原料，花费一些时间，回到厨房，回到家庭烹饪。这段话的主旨是（）
在中餐中我们经常用到动物的胃作为烹饪原料，常用爆、炒、拌等方法成菜的部位环形肌层厚实发达、质地脆韧，俗称“（）”。
患儿16天，呕吐并进行性加剧4天，呕吐物为咖啡色胃内容物。超声检查所见：幽门管长20mm，直径16mm，环形肌层厚6mm。应诊断为
家畜的（）在行烹饪行业中被称为肚子
适用锯刀切的烹饪原料为（）。
烹饪原料人锅浸炸时周围出现少量气泡的油温为（）。
食物原料经（），并使之成熟即为烹饪。
家畜的（）在烹饪行业中被称为肚子？
湘菜多用辣椒调味,口味麻辣、香鲜,并善用烟熏腊肉为原料,烹饪技法多样（）
安徽凹山铁矿坐落在马鞍山境内，矿床属于陆相火山一侵入岩型铁矿床，俗称“玢岩型”铁矿，是马钢重要的矿区之一。安徽凹山铁矿坐落在马鞍山境内，矿床属于陆相火山一侵入岩型铁矿床，俗称“玢岩型”铁矿，是马钢重要的矿区之一。铁矿中被称为红帘石的铁矿含锰量高，锰是冶炼锰钢的重要原料。红帘石主要成分有磁铁矿Fe 3 O 4 、菱铁矿FeCO 3 、锰矿（）滤渣经反应④生成绿色高效水处理剂的离子方程式 。 K 2 FeO 4 被誉为绿色高效水处理剂的原因是
烹饪原料在高温加热过程中，发生复杂的物理和化学变化，促使原料中的营养物质初步化解，从而使烹饪原料中的营养成份更有利于人体消化吸收。（）
