羊腰窝肉肉质差，属二级羊肉。
羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
羊腱子肉肉瘦筋多，肉中夹筋，属于（）羊肉。
羊脊背肉的特点是（），肉色红润，属一级羊肉。
羊前腿肉肥多瘦少，筋膜较少，属于（）羊肉。
注水肉和非注水肉的不同是（）。
牛米龙肉位于底板肉的下方，属一级牛肉。
牛上脑肉又称上肩，位于脊背的前部，肉质肥嫩，为一级牛肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，肥肉筋膜较多，肉质（），属二级有羊肉。
羊后腿肉肌肉块形大，肥瘦相间，属一级羊肉。
牛外脊又称外胥，即脊背肌肉，属一级牛肉。
羊腱子肉属三级羊肉，适于（）等烹调技法。
羊脊背肉肥多瘦少，属二级羊肉。
羊腱子肉瘦筋多，属一级羊肉。
羊前胸肉质嫩，属（）羊肉。
羊肋条肉肥瘦夹层，筋膜较多，属一级羊肉。
羊腱子肉分为前腱子肉和后腱子肉，属三级羊肉。
羊前腿肉肥多瘦少，肉质较老，属二级羊肉。
羊胸脯肉包括前胸肉和腰窝，前胸属一级羊肉，腰窝肉属三级羊肉。
羊脊背肉的特点是肉质较嫩，
家畜肉中的脂肪含量与肉的风味有关，牛羊肉比猪肉脂肪含量低，羊脂肪中含有一些()与膻味有关。
羊胸捕包括前胸肉和腰窝肉两部分（）
异常肉一般可分为肌肉异常（主要有PSE肉、DFD肉和白肌肉等)和脂肪异常（黄膘肉、软脂肉、水膘肉和腐败肉等。（）
