餐巾在宴席上有哪些作用?
编组宴席点心随相搭配的菜肴一起主席,但其成本要单独核算。
行政程序的参与原则主要体现在相对人在行政程序上的权利,主要有()。
()是蒙古民族的餐中之尊,是宴席上的一道最讲究的传统名菜,其形、色、味俱佳,具有浓郁的民族风味。
馅料是体现点心()的主要材料,馅料的质量直接影响点心的质量。
按照餐饮业卫生管理条例,对宴席,特别是规模宴席(例如婚宴)的卫生检查程序要比普通散座餐饮更为严格。S市的绝大多数餐馆事实上都执行了上述规定。但是,近年来在S市对餐饮业的食物中毒投诉大多数是针对宴席的。 以下哪项如果为真,有助于解释上述矛盾?( )Ⅰ.S市餐饮业的主要利润来自宴席,特别是规模宴席。 Ⅱ.人们一般不会把吃一顿饭与之后出现的疾病联系起来,除非一群相关的人都出现了同样的疾病。 Ⅲ.S市的卫生执法足够严格。
混酥类是在用黄油、面粉、白糖、鸡蛋等主要原料调制成面坯的基础上,经擀制、成形、成熟、装饰等工艺制成的一类()的点心。
宴席中先优后次的上菜程序是指()。
馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量直接影响点心的()。
()是指以菜谱的形式,列出菜肴(包括点心)的用料配方,规定制作程序,明确装盘规格,标明成品的特点及质量标准,是厨房每道菜点生产全画的技术规定,是不同时期用于核算菜肴或点心成本的可靠依据。
席上点心的作用是什么?
一般的宴席是由冷菜、热菜、主菜、甜食、汤菜、点心、水果七道组成。
宴席菜营养组配原则之一是()比例恰当。
夏季宴席配套点心的安排,一般口味多以()。
馅料是体现点心口味的主要材料,馅料的质量()影响点心的质量。
什么叫编组宴席点心?
宴席上点心程序的主要原则是()。
冷菜:广义上的冷菜是指所有热菜冷吃或生冷食用的所有西餐菜肴,狭义上,冷菜是指在宴席上主要起开胃作用的一些沙拉、冷肉类等西餐菜肴。
.刘过《唐多令》是宴席上为歌女而作,描述重过南楼时的心情,且曲折含蓄地表达了对国家破碎的忧郁。
某宴席有三款点心,其中A原料成本10元,B原料800g(进价5元/kg,出料率80%),C原料1000g(单价20元/kg)
出体是点心制作过程中的重要程序之一,有刀出和手出两种,手出适宜用于()、()面团的出体。
和面()直接影响着点心的质量,加工工艺程序的进行以及产品的质量好坏
满汉全席就是______时期兴起的一种规模盛大、程序繁杂、满汉饮食精粹合壁的宴席。
6、宴席点心每件以不超过()克为宜。