（）是利用抽真空的条件使重质组分沸点降低的方法测定馏程的。
促进外周组织对糖的利用的药物是()
糖会使面粉的吸水率降低。（）与糖一样会面粉的吸水率。在面团中加入脱脂乳粉会水率。
超过鱼对糖的利用能力限度，多余部分则合成脂肪，长期摄入过多的（），会导致脂肪肝，使肝功能减弱，解毒力下降，鱼体呈肥胖型。
在面团调制中糖可以增加面团中酵母的营养，促进酵母的繁殖，一般条件下，糖的含量在（）以内时能促进发酵。
利用热疗法缓解疼痛的机制是温热能使神经末梢的敏感性降低。
筋性面团
微生物发酵疏松是利用酵母菌在繁殖过程中能在面团里放出大量的（）气体，使面团疏松，形成疏松多孔的结构。
在酥性饼干面团调制中，一般糖的用量可达面粉的32％～50％，油脂用量更可达40％～50％或更高一些（）
面包面团的中间发酵的目的是使产生的气体留在面团内，使面团富有柔软性、弹性。
在发酵面团中，糖的用量越多，酵母的产气能力越强。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
在发酵面团中，面粉在淀粉酶和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力成为面粉的（）。
马铃薯贮藏在（）条件下，酶活性很高，使淀粉水解为糖的速度更快，同时引起呼吸作用增强，品质和耐贮性降低。
制动器一般是利用（）使物体降低速度或停止运动的。
筋性好、韧性强、劲大的面团是指（）。
调粉时间的长短是面筋形成的最直接因素之一，酥性面团一旦调制时间过长，会使筋性增强，降低酥性的物理性状。
水油面团既有一定的筋性，又有良好的延伸性。
强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
调制筋性面团最好使用含面筋较低的面粉。（)
甜炼乳是 鲜牛乳的一种保藏方法，其原理是通过蒸发浓缩降低水分含量、并利用高浓度糖的高渗透压作用来抑制腐败、延长保藏期。
如果面粉变质或经高温处理，都将使淀粉酶受到损失，降低了面粉的（)，不能迅速提供酵母所需糖源，而影响面团的正常发酵。
在发酵面团中，面粉在（）和糖化酶的作用下可转化成糖，这种转化糖的能力称为面粉的糖化力
流汤是指某些果蔬糖制品在贮运及销售过程中吸潮(吸湿)，表面发黏的现象，常会使制品的糖浓度降低，削弱糖的保藏性，甚至导致制品变质和败坏。()
