面粉如因储存太久筋性受损，在做面包时可酌量在配方内（）
混凝土的耐久性指标一般是指混凝土的抗裂性、护筋性、（）、抗冻性、耐磨性及抗碱－骨料反应性等。
磨制出的面粉筋性大粉质优的小麦是（）
桥涵混凝土的抗冻性、（）、护筋性、抗裂性、（）、抗碱-骨料反应性、耐风蚀性等耐久性指标应符合设计要求。
使面团筋性降低是利用了糖的（）
面团分水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其它面团。
制作高成分奶油海绵蛋糕，为降低面粉筋性，配方内部分面粉最好用（）
中式面点将面团概括的分为水调面团、膨松面团、油酥面团、米粉面团和其他面团。
水油面既具有（）的筋性和延伸性，又有油酥面的松酥性。
面粉筋性太差面包会（）。
水调面团是用水和面粉直接拌和揉制而成的面团，根据调制面团的（），可分为冷水面团、温水面团、沸水面团、焊面团四种
制作混酥面坯时，当面坯加入面粉后如果搅拌过久，面粉会产生筋性，影响成型和烘烤后产品的质量。
面团可分为水调面团，（），油酥面团，米粉面团和其他面团五类。
含直链淀粉多的淀粉，在同点工艺中若选用面坯的改良剂，有利于增强面筋的筋性。
制作面包时筋性较弱，应采用何种搅拌速度（）
筋性好、韧性强、劲大的面团是指（）。
中式面点将面团概括的分为烫面面团、膨松面团、层酥面团、米粉面团和酵母面团。
调粉时间的长短是面筋形成的最直接因素之一，酥性面团一旦调制时间过长，会使筋性增强，降低酥性的物理性状。
面粉筋性不良，应采用短时间发酵法及增加配方内酵母用量。
水油面团既有一定的筋性，又有良好的延伸性。
强筋性面团又称为混糖面团，具有较强的筋性，主要用于油炸类中点的制作。（)
调制筋性面团最好使用含面筋较低的面粉。（)
混凝土的耐久性指标一般是指混凝土的抗裂性、护筋性、（)、抗冻性、耐磨性及抗碱-骨料反应性等。
（）"527.（）可以减少面粉的筋性，使包由、擀叠更方便
