植物叶面粗糙，多生茸毛，有的还分泌油脂和粘性物质，这些特性使森林能更有效地（）。
某饼干产品配料表为：小麦粉、巧克力颗粒（白砂糖、氢化植物油、可可粉、葡萄糖、乳化剂、香兰素）、植物起酥油、白砂糖、食用盐、乳清粉、膨松剂、食用香精、柠檬酸等。下列说法不正确的是（）。
油脂氢化时，碳链上的双键可发生（）。
油脂的氢化、碘值
油脂的氢化
下列关于氢化后的油脂的描述错误的是（）
氢氧化钠等强碱能和油脂起（），因而能灼伤动植物机体。
( )火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
通过氢化，能提高油脂的熔点、改变塑性、提高油脂的氧化稳定性。
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）
油脂氢化的主要设备有哪些？
E类火灾是指烹饪器具内的烹饪物（如动植物油脂）火灾。
植物油脂多为（），油和脂均为不同脂肪酸组成的（）的混合物。
氢化油和动物油脂的区别是前者不含有（）.
去掉油脂中存留的动植物组织残渣的含量后，油脂本身的含量是指油脂的（）。
加工油脂主要指以植物油或动物油为原料经（）、（）、分离、混合等化工操作得到的具有一定性状的油脂。
起酥油按制造方法分（）和全氢化型。全氢化型一般用单一的植物油氢化而成。
食品生产过程中使用了氢化和（或）部分氢化油脂时，在营养成分表中还应标示出反式脂肪（酸）的含量。
起酥油是指精炼的动、植物油脂，氢化油或这些油脂的混合物，其可塑性、黏稠度、乳化性较好，有高度的稳定性，不易发生氧化、酸败。（ ）
下列油脂中，熔点最高的油脂是（)。A.起酥油B.黄油C.人造黄油D.花生油
6.油脂进行氢化之前一定要先进行精练。 （）
油脂进行氢化之前一定要先进行精练。
为了防止食用油脂的酸败、延长保存期、减少在加热过程中产生的不适气味，通过对油脂的氢化加工形成多种反式脂肪酸，如人造奶油、起酥油等。（)
1、油脂氢化后会（）。
