羊脊背肉包括里脊肉和外脊肉，属一级羊肉。
干炸里脊的调味是加热后调味。
猪里脊肉位于（），呈长条形。
芫爆里脊与酱爆里脊的主要区别是配料和（）的不同。
牛肌肉组织里脊部位的别称叫做腰柳、腓力、（）。
芫爆里脊与葱爆里脊的主要区别是菜肴色泽和上浆划油方法的不同。
牛柳（tenderloin），又名里脊，实为腰大肌。剥去肾脂肪后，沿（）前下方将里脊剔出，由里脊头向里脊尾逐个剥离（），取下完整的里脊。
芫爆里脊的成品特点是：白绿相间、鲜咸爽口、里脊滑嫩、香菜脆嫩。
牛里脊又称（）。
猪里脊又称梅条肉，常用作（）。
制作芫爆里脊，主料划油的最佳油温是（）。
制作焦熘里脊最宜使用的糊是（）。
羊脊背肉包括里脊肉和（），属一级羊肉。
猪里脊肉的用途和猪颈肉的用途相同。
鲁菜中的鸡里脊需要跟的作料是（）
猪里脊肉适用于哪些烹调方法？
西冷牛排是牛的里脊肉，肉质嫩而多汁。
“糖醋里脊”的里脊片厚度约为（）。
3、抓炒里脊用的是（）
1、抓炒里脊选用的是（）
在胴体牛肉中，里脊全是肉瘦、肉质细嫩，色泽红润。
2、抓炒里脊的烹调方法是（）
菊花花刀适于制作菊花鱼、菊花白菊花里脊、（)等。
炸里脊 ” 核黄素保存率可达比例是（）
