餐饮服务六大基本技能为：托盘、（）、斟酒、上菜、分菜、折花。
托着托盘行走时要精力集中，托盘会在胸前自然摆动，但以菜肴酒水不外溢为准。（）
使用分析天平时，不可将热物体放在托盘上直接称量。
托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。
更换骨碟时，按顾客人数拿取骨碟放在托盘上，左手持托盘，右手（）指向顾客的骨碟礼貌的询问“（）？”
在中餐宴会服务中，为客人倒酒时，应用左手托盘，从（）开始，在客人右侧征求客人意见后斟酒。
托盘斟酒中，左手托盘要放在胸前，以免发生倒下现象。
重托托盘时，用右手拿住托盘的一边，左手伸开五指托住盘底，掌握好重心后旋转180°向上托起。（）
中餐临桌独立分让式是指服务员站在客人的（），左手托盘，右手拿叉与勺，将菜派给客人。
客人用餐中撤换骨碟时应该左手托托盘，右手撤换，从（）开始，按顺时针方向进行。
托盘起托时，左手五指分开向上，做上弯曲与掌根平，并形成一个凹形，大小臀相互垂直平放于左胸前，与胸成（）度角。
托盘起托时，左手五指分开向上，做上弯曲与掌根平，并形成一个凹形，大小臂相互垂直平放于左胸前，与胸成（）度角。
喝咖啡时茶匙应放在杯中，左手端托盘右手拿杯。（）
分菜时，服务员要站在客人身后右侧，左手托盘，右手拿分菜工具进行。（）
撤换骨蝶时要用左手托盘，右手撤换，（）起顺时针方向进行。
端托时，左手端托，右手下垂，（），托盘垫布置托盘正中，四角下垂应相等。
托盘服务时不能玩弄或（）托盘。
餐饮服务的技能包括托盘、斟酒、摆台、（）、（）、（）等，学习和掌握并巧妙运用这些基本技能，是做好餐饮服务的必要条件。
中餐宴会的摆台，操作时左手托盘，从（）摆放餐具。
托盘时，手掌自然形成凹形，掌心不与盘底接触，平托于（），略低于胸部，并注意左肘不与（）接触。
轻托托盘时，左手自然弯成_________角，手掌自然形成___________形。
在进行托盘斟酒时，应该掌握好托盘的（）。
服务员斟酒时,身体可紧靠客人以免托盘打翻此题为判断题(对，错)。
大圆形托盘用于斟酒、展示饮品、送菜、分菜等。（)
