变形链球菌在生活过程中能产生一种酶，通过这种酶的作用，能把蔗糖转化为（）。
（）啤酒和（）啤酒的蔗糖转化酶应呈阳性。
测定牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。
按照国标方法（GB5009.8-85），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）。
测定乳制品总糖含量时，应将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
蔗糖（旋光度为＋66.5°）水解生成等摩尔的D-葡萄糖（旋光度为＋52.5°）和D-果糖（旋光度为－92°）的混合物。 （a）提出一方便的方法，以确定由小肠壁提取的转化酶水解蔗糖的速率。 （b）为什么由蔗糖水解形成的等摩尔D-葡萄糖和D-果糖的混合液在食品工业上被称之转化糖？ （c）转化酶（即蔗糖酶）作用于蔗糖溶液至混合液的旋光度变为0时，多少蔗糖被水解？
测定乳制品总糖含量时，不需将样品中的蔗糖都转化成还原糖后测定。
煎膏剂在质量控制上一定要控制蔗糖的转化率在
按照国标方法（GB5009.8-2003），蔗糖的测定需先经盐酸水解，将蔗糖转化为还原糖，再按还原糖测定。水解条件为68～70℃水浴15min，这种水解条件的优点在于（）
下图为植物光合作用同化物蔗糖在不同细胞间运输、转化过程的示意图。下列相关叙述正确的是（）https://assets.asklib.com/images/image2/2018022309315834896.jpg
煎膏剂由于蔗糖转化不足而析出结晶，称为（）。
在果脯蜜饯加工中，蔗糖含量过高而转化糖不足，会引起（）现象。
蔗糖水解称为（），生成等物质的量（）和（）的混合物称为转化糖。
转化糖是蔗糖在酸和酶的作用下水解成（）的等量混合物.
测定甜牛乳蔗糖含量时，转化温度为（）。
(1).炼制中蜜时经验判断指标为（）。 (2).黑膏药制备时的操作过程（）。(3).煎膏剂收膏时经验判断指标为（）。(4).炼制蔗糖时，转化率不合适时可能出现的现象是（）。
酿酒酵母属于（ ）属，是一种特殊的单细胞真核微生物，典型的特征是能够将底物中的（ ）、蔗糖等糖类转化成为（ ）
在蔗糖转化试验中，用到的全自动旋光仪的光源是钠灯。
蔗糖为右旋糖，在酸或者酶作用下，水解为D-葡萄糖和D-果糖。葡萄糖、果糖的混合物为左旋糖，所以将蔗糖的水解混合物叫做转化糖
蔗糖转化酶判定规则（）
蔗糖转化酶的最适作用温度是（）℃
为防止膏滋（煎膏剂）在贮存过程中出现"返沙"，将蔗糖的转化率控制在（）
