中筋粉是介于高筋粉与低筋粉之间的一具有中等筋力的（），适宜制作发酵型糕点、广式月饼、饼干等。
低筋粉由软质的白小麦磨制而成，蛋白质含量低，小于（），湿面筋小于（），适宜制作糕点、蛋糕类。
低筋面粉的湿面筋值为（）。
高筋粉最适宜制作蛋糕制品，低筋粉最适宜制作面包制品。
中筋粉适用制作的点心（）
中筋粉
低筋面粉适于制作（）等。
面粉中湿面筋的含量在（）之间，称为中筋粉。
混酥面团应选用中筋粉或（），使用前必须过筛。
低筋面粉
低筋面粉的面筋质含量在（）以下。
低筋粉又称 ( ) 其蛋白质含量低。
制作海绵蛋糕应选用低筋面粉
没有低筋面粉用什么代替制作清蛋糕面糊的面粉宜用低筋粉，如果没有低筋粉，可用等量的()代替部分面粉。
面粉按碳水化合物含量可分为低筋粉、中筋粉、高筋粉。此题为判断题(对，错)。
制作泡芙的基本原料有奶油或植物油、低筋粉、水或牛奶、蛋液等。此题为判断题(对，错)。
面粉按照蛋白质含量不同分为高筋粉、低筋粉、中筋粉。（)
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中加玉米淀粉（）
制作清蛋糕面糊应用低筋粉，或在中筋面粉中添加（）
低筋面粉的蛋白质的含量为（）
没有低筋面粉用什么代替
根据小麦面粉面筋含量，可分为高筋粉、中筋粉和低筋粉。（)
低筋粉的湿面筋含量（）
面粉按照其蛋白质的含量分为高筋粉、低筋粉和中筋粉。这三种面粉中，高筋粉要求蛋白质在（)，
