宫保鸡丁、鱼香肉丝是哪个菜系的代表菜：（）
鱼香肉丝主料上浆时加入（）会起到上劲和提味的作用。
三蛇龙虎会、鱼香肉丝、生熘鱼片分别属于()
你在某小饭馆吃饭，点了一盘“鱼香肉丝”，结果服务员却给你端上来一盘“京酱肉丝”。你会（ ）。
鱼香肉丝是川菜著名的代表菜之一。
以直接法制作咸饼干，面团发酵的温度，以下列何者为宜（）
制作鱼香肉丝使用的是泡椒。
“鱼香肉丝”选用下列哪种动物的肉（）。
荠菜肉丝馅的猪肉应选用哪个部位（）
制作猪肉茸泥打水的比例以（）为宜。
下列最适宜制作京酱肉丝的浆是（）。
制作鱼香肉丝一盘，成本是5.00元，销售毛利率是40％，则该菜售价是（）。
冰茶制作时冲泡用水的水温以（）为宜。
制作小鸡酥烤制的温度以（）范围为宜。
鲁菜的地方名菜有糖醋黄河鲤鱼、葱爆海参、鱼香肉丝等。
鱼香肉丝是（）的代表菜。
制作蚝油牛柳主料滑油的最佳油温以（）为宜。
四川名菜鱼香肉丝为四川民间菜肴，其主要配料，下列哪一项不是其中的配料
鱼香肉丝、松鼠鳜鱼、糖醋鲤鱼、脆皮乳猪分别代表（ ）的风味流派。
鱼香肉丝属于什么菜系（）
制作500m的冰茶,用冰量以__为宜（）
“樟茶鸭子”“宫保鸡丁”“鱼香肉丝”“麻婆豆腐”“水煮牛肉”是属于（）
9、鱼香大虾制作过程中，首先要腌制虾肉，腌制需要的调料有（）
10、制作鱼香大虾时，调制的软炸糊需要原料（）
