汆烫鳝鱼时不让水沸腾的目的是（）。
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在90℃左右的水中烫制（）分钟即可。
汆烫鳝鱼时水不能沸腾，否则鱼皮会破裂。
烫制鳝鱼时盐的浓度一般以（）为宜。
为什么鳝鱼熟杀时加入盐？（2分）
江苏名菜软兜鳝鱼烫制时加醋的作用是（）。
烫制鳝鱼时加葱姜、黄酒主要起去腥、（）作用。
烫制鳝鱼时加点盐是为了（）。
死鳝鱼体内含有（）物质，食后易中毒。
烫制鳝鱼加盐的目的之一是保持肉的弹性。
生饮鳝鱼血者往往会发生中毒，其原因是由于鳝鱼血液中含有（）。
吃鳝鱼的时候，与（）合吃对滋养身体有较高的功效。
干煎鳜鱼色泽金黄，鱼皮香脆，在煎制前要进行（）处理。
烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）。
鳝鱼、河蟹、甲鱼死后因为体内会产生大量的组胺毒素，所以不能用于烹调。
烫制鳝鱼时，一般需要在（）的水中烫制15分钟左右。
江淮地区盛产鳝鱼，肉嫩、味美，营养丰富即著名的“全鳝席”。而则是鳝鱼席中的精品。
为什么鳝鱼熟杀时加入盐？
"1474.烫制鳝鱼时，一般需要在90℃左右的水中烫制约（）
在鳝鱼熟出骨时， 为了使肉质结实，在煮制时要加入( )。
鳝鱼在民间具有“小暑鳝鱼赛人参”的说法（）
软兜鳝鱼的汆烫加工，水于鳝鱼的比为3（）
软兜鳝鱼的汆烫加工，应将鳝鱼保持在------左右的水中烫制15min即可（）
10、鳝鱼不宜于狗肉、狗血、南瓜、菠菜、红枣同食。
