在菜肴香味组配时，当（）时，应突出主料的香味。
菜肴料形相似组配的要求之一是（）的形服从主料的形。
主料是指在菜肴中起突出作用的原料。它所占的比重通常为40%以下。
主料是指在菜肴中作为（）、占主导地位、起突出作用的原料。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
单一原料菜肴的组配即菜肴中只有一种主料，没有配料，这种配菜对原料的要求特别高，必需（）口感较佳。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
要做到菜肴的数量搭配合理，每一道菜都是由主料、配料、（）和合理的烹调方法结合而成的。
主料是指在菜肴中作为主要成分，（）的原料。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
主料是指在菜肴中，占主导地位，起突出作用的原料，所占的比重通常为55%以上。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
菜肴料形相似的组配要求之一是配料的形与主料相同，但辅料的形要（）主料的料形。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
（）是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的重量基本相同。
所谓量的配合，就是指菜肴的主料、辅料组合在一起的数量上的配合。
多种主料菜肴的组配是指构成菜肴原料（）为两种或两种以上，无主辅料之别，每种原料的量基本相等。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
糟溜三白是将两种或两种以上相近颜色的原料组配在一起的花色配菜肴（）
