多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无任何辅料之别，每种主料的（）。
菜肴口味的组配原则是：香味原则，重味原则，因人原则，因事原则。
菜肴香味组配原则之一是：香味相近原料应（）搭配。
食用香料在烹饪时对菜肴和面点不但有着改善和增加香味的作用，有些香味原料还有着色、防腐、防氧化及特殊的（）作用。
香味相似的原料组配合理可使菜肴的（）更为突出。
下列属于多种主料组配的菜肴是（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，其中主料一般为动物性原料，辅料（）。
主辅料菜肴的组配是指菜肴中有主料和辅料，并按一定的比例构成。主辅料的比例一般为9：1、8：2、7：3、6：4等形式，在主辅料的配菜时要注意（）。
菜肴主配料形的组配中，（）的形要服从主料。
下列菜肴中，（）属于多种主料组配的菜肴。
菜肴的组配中，主料香味较好的就应充分突出其香味，如（）。
用面酱制作酱香味菜肴时，先将（）用小火炒至香味溢出，再放其他调料炒至浓度适中，放入菜肴原料炒制成菜。
主料香味不佳的菜肴，组配时应用调味品的香味加以覆盖，如（）。
主料香味不足的菜肴在组配时应突出辅料的香味，如（）。
当主料香味较好时，（）应起衬托作用。
在烹饪加工过程中，常常需要添加适量的香味调料，用以改善或增加菜点的香气或是利用香味调料来掩盖某些菜肴中的不良气味。
菜肴主配料形的组配中，配料的形一般要与主料的形相一致，但要（）主料的形。
熏是利用物料燃烧后的烟熏制原料，菜肴的特点是色泽美观，干香浓郁，具有突出的烟香味。
菜肴香味组配时，不适宜组配在一起的一组原料是（）。
菜肴组配不合理，会减弱主料的香味，如（）。
多种主料菜肴的组配是指菜肴中主料品种的数量为两种或两种以上，无（）之别，每种主料的重量基本相同。
菜肴香味组配原则之一是：香味相似的原料（）相互搭配。
主料本身富有清香、鲜香味的，则要选择较清香、鲜味足的辅料来衬托主料，使主料的清香或鲜味更加突出丰富（）
从菜肴香味组配角度看，不适宜组配在一起的一组原料是（）
